Gerookt gehaktbrood
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 325, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 13 G., vezel 1 G., cholesterol 127 mg, natrium 441 mg, suiker 6 G.
Calorieën 325, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 13 G., vezel 1 G., cholesterol 127 mg, natrium 441 mg, suiker 6 G.
Langzaam roken is de sleutel tot de sublieme smaak van dit gehaktbrood. Het is gemaakt met drie soorten vlees – rundvlees, varkensvlees en kalkoen – voor sappigheid en smaak, en maïschips met barbecuesmaak dienen als bindmiddel in plaats van brood. Ze geven het gehaktbrood een extra rokerige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2/3 kopje ketchup
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 1 theelepel appelciderazijn
- 1 theelepel Worcestershiresaus
- 0,5 theelepel chipotlepoeder
- 170 g maïschips met barbecuesmaak (ongeveer 3 kopjes)
- 3 grote eieren, lichtgeklopt
- 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
- 1 kleine ui, geraspt
- 450 g rundergehakt
- 450 g varkensgehakt
- 450 g gemalen kalkoen
- Speciale uitrusting: elektrische of houtskoolrookoven, hickory- of appelhoutsnippers die 1 uur in water zijn geweekt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, gemalen kalkoen, tomatenpuree, appelciderazijn, ketchup, maïschips, chipotlepeper, Worcestershire saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week de houtsnippers minstens een uur in water en laat ze vervolgens uitlekken.
- Meng in een grote kom de ketchup, tomatenpuree, azijn, Worcestershire-saus en chipotlepoeder. Zet ongeveer een derde van de saus apart voor de glazuur.
- Maal de maïschips fijn in een keukenmachine en doe ze in een grote kom. Voeg het sausmengsel en de eieren toe. Roer en laat het geheel ongeveer 10 minuten staan tot de maïschips zacht zijn. Voeg de knoflook, ui, rundvlees, varkensvlees, kalkoen, 1 theelepel zout en een paar draaien van de pepermolen toe. Meng alles met je handen tot een gladde saus.
- Leg een lang stuk aluminiumfolie neer en vorm het vleesmengsel tot een brood van ongeveer 25 cm lang en 5 cm dik. Leg er een ander stuk folie bovenop, vouw de randen dicht en prik ze om. Prik vervolgens aan beide kanten van de folierol een aantal gaatjes.
- Verwarm een rookoven voor op houtsnippers tot 135 °C (275 °F) volgens de instructies van de fabrikant. Plaats een lekbak. Rook het gehaktbrood tot het door en door warm is en een kerntemperatuur van ongeveer 55 °C (135 °F) bereikt, ongeveer 1 uur en 30-45 minuten. Snijd de folie open en verwijder deze, bestrijk het gehaktbrood vervolgens met de glazuur. Rook het gehaktbrood verder tot de kerntemperatuur 74 °C (165 °F) bereikt, nog ongeveer 1 uur en 25-30 minuten.
- Laat het gehaktbrood ongeveer 10 minuten rusten, snijd het vervolgens in plakken en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
