Augurken in een sinaasappel-cranberryglazuur
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Cornichons worden in de lengte doormidden gesneden en in de oven gebakken op een bedje van schijfjes sinaasappel, rozemarijntakjes en uienringen. Laat de cornichons voor het bakken onafgedekt op kamertemperatuur staan zodat de huid kan uitdrogen en knapperiger wordt. Bestrijk ze vervolgens met gesmolten kruidenboter. Wanneer de cornichons bijna gaar zijn, bestrijk je ze met sinaasappel-cranberrysaus en gril je ze tot ze een heerlijke, kleverige glazuurlaag hebben.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 augurken (0,6-0,7 kg per stuk)
- 1 grote ui, in ringen gesneden, de ringen losmaken
- 2 sinaasappels, in plakjes gesneden + 1 kopje vers geperst sinaasappelsap (van ongeveer 4 sinaasappels)
- 8 verse takjes rozemarijn + 2 theelepels fijngehakte kruiden
- 0,5 kopje cranberries (vers of bevroren)
- 0,5 eetlepel ahornsiroop
- 1 eetlepel korianderzaad, geplet of grof gemalen
- 0,5 theelepel ancho chilipoeder
- 2 theelepels witte wijnazijn
- 110 g ongezouten boter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, uien, sinaasappels, rozemarijn, cranberry, ahornsiroop, koriander, ancho peper, wijnazijn, boter, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 245 °C. Snijd de kippen doormidden met een keukenschaar, verwijder de ruggengraat en snijd door het midden van het borstbeen. Verdeel de uien, sinaasappels en rozemarijntakjes over twee bakplaten met opstaande rand. Leg de kippen met de velkant naar boven op de bakplaten en bestrooi met zout en zwarte peper. Laat ze 30 minuten op kamertemperatuur staan.
- Meng ondertussen in een middelgrote steelpan het sinaasappelsap, de cranberries, de ahornsiroop, 1 theelepel koriander, chilipoeder en 1/4 theelepel zout. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Laat sudderen, terwijl je de cranberries fijnmaakt, tot ze openbarsten en het mengsel indikt en tot ongeveer 3/4 kopje is gereduceerd (20-25 minuten). Roer de azijn erdoor en breng op smaak met zout. Zet apart.
- Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en voeg de gehakte rozemarijn, knoflook en de resterende 2 theelepels koriander toe. Bak 30 seconden en haal de pan dan van het vuur.
- Dep de kip droog met keukenpapier en bestrijk hem vervolgens met kruidenolie. Braad de kip in de oven tot de huid goudbruin is en een thermometer in de dij 74 °C aangeeft, 25 tot 30 minuten. Haal de kip uit de oven en zet de grill aan. Bestrijk de kip met de sinaasappel-cranberrysaus en gril hem vervolgens in de oven, één bakplaat per keer, tot de kip geglaceerd en knapperig is, 2 tot 3 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
