Pittige kip uit Cornwall met ahornsiroopglazuur
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 442, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 54 G., vezel 1 G., cholesterol 63 mg, natrium 396 mg, suiker 42 G.
Calorieën 442, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 54 G., vezel 1 G., cholesterol 63 mg, natrium 396 mg, suiker 42 G.
Deze zoet-pittige kip wordt gegarandeerd uw nieuwe specialiteit voor bijzondere gelegenheden, wanneer u uw gasten echt wilt imponeren. Deze hele geroosterde kippen zijn niet alleen heerlijk op zichzelf, maar ze zijn ook ongelooflijk smaakvol met een glazuur van ahornsiroop en cayennepeper.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 augurken, poten vastgebonden
- 110 g zachte boter
- 2/3 eetlepel ahornsiroop
- 1/4 kopje bruine suiker
- 2 eetlepels grof zout + extra om te bestrooien
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel zoete paprika (Hongaars) + extra om te bestrooien
- 1 theelepel gemalen witte peper
- 1 theelepel pompoentaartkruiden
- 0,5 eetlepel droge sherry
- 1 kopje kippenbouillon
- 2 eetlepels maizena
- Speciale uitrustingkeukentouw
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, ahornsiroop, sherry, pompoentaartkruiden, gemalen cayennepeper, knoflookpoeder, witte peperkorrels, paprika, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Plaats een rooster op een bakplaat met opstaande rand.
- Dep de kip droog en leg hem op het voorbereide grillrooster. Meng de boter, 1/3 kopje ahornsiroop en 2 eetlepels bruine suiker met zout en specerijen. Wrijf de kip in met het botermengsel, zorg ervoor dat het in alle kiertjes en onder de huid komt. Bewaar de overgebleven kruidenboter voor later. Bestrooi de kip met extra paprikapoeder en zout.
- Bak de kip 30 minuten in de oven en bestrijk vervolgens de bodem van de pan met het braadvocht of een beetje van de resterende boter. Zet de pan terug in de oven en bak verder tot het braadvocht helder is en een thermometer in de dij 74 °C aangeeft (165 °F), nog 15 tot 30 minuten. Leg de kip op een snijplank of serveerschaal en verwijder het rooster uit de pan.
- Giet de droge sherry in de hete bakplaat en schraap eventuele aangebrande stukjes los met een houten lepel; voeg indien nodig nog wat bouillon toe. Giet de inhoud van de bakplaat in een kleine steelpan en voeg de resterende boter toe. Verwarm op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is.
- Meng ondertussen in een kleine kom maizena met 2 eetlepels kippenbouillon tot een pasta. Voeg de pasta en de resterende bouillon toe aan de steelpan, samen met de resterende 1/3 kop siroop en de resterende 2 eetlepels bruine suiker. Kook het mengsel al roerend tot het dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Serveer de kip met de jus.
Opmerking
Verwijder vóór het vastbinden van de kippenpoten de nekken en ingewanden uit de buikholtes. Gooi deze weg of bewaar ze voor een ander gebruik.
Auteur van het recept - Kardea Brown is een Amerikaanse chef-kok, cateraar en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
