Cornichons l'Orange
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 990, totaal vet 61 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 67 G., koolhydraten 42 G., vezel 2 G., cholesterol 375 mg, natrium 670 mg, suiker - G.
Calorieën 990, totaal vet 61 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 67 G., koolhydraten 42 G., vezel 2 G., cholesterol 375 mg, natrium 670 mg, suiker - G.
Ondanks de ingewikkelde naam is dit kiprecept vrij eenvoudig te bereiden. Elke kip wordt doormidden gesneden, gekruid met zout en peper, in boter gebakken tot ze goudbruin zijn en vervolgens in de oven gegaard. Het hoogtepunt van dit gerecht is de sinaasappelsaus, gemaakt van het uitgebakken kippenvet. Giet de saus over de kip en serveer met orzo. De hele bereiding duurt iets meer dan een half uur en het gerecht is echt feestelijk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 augurken (elk ongeveer 0,7 kg)
- 1 theelepel gemalen koriander
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 takjes tijm + 1 theelepel fijngehakte blaadjes
- 4 brede repen sinaasappelschil (gesneden met een dunschiller)
- 1 kopje vers geperst sinaasappelsap (van ongeveer 3 sinaasappels)
- 1 kopje orzo pasta
- 1 sjalot, fijngehakt
- 0,5 kopje geraspte wortels
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, koriander, boter, bouillon, tijm, sinaasappels, orzo pasta, sjalotten, wortel, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C; bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Halveer de kippen met een keukenschaar door één kant van de borst in de lengte door te snijden; bestrooi met koriander, 1 theelepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Verhit 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kippen met de velkant naar beneden in de pan en bak ze goudbruin, ongeveer 4 minuten. Draai ze om en bak ze nog 2 minuten goudbruin. Leg de kippen met de velkant naar boven op de voorbereide bakplaat. Braad ze gaar in de oven, ongeveer 25 minuten.
- Voeg ondertussen de bouillon, de takjes tijm, de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap toe aan de pan. Breng al roerend aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit 2 eetlepels boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de orzo, sjalotten en fijngehakte tijm toe. Bak al roerend tot de orzo lichtbruin kleurt, ongeveer 5 minuten. Voeg 500 ml water en 1/2 theelepel zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en kook tot de pasta al dente is, ongeveer 12 minuten. Roer de orzo los en voeg de resterende 1 eetlepel boter, wortels en peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de kip en de ingekookte saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
