Augurken met cranberryglazuur en clementines
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 149, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 31 G., vezel 2 G., cholesterol 8 mg, natrium 366 mg, suiker 27 G.
Calorieën 149, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 31 G., vezel 2 G., cholesterol 8 mg, natrium 366 mg, suiker 27 G.
Een dikke glazuurlaag van cranberrysaus, vers geperst clementinesap en rozemarijn geeft de kippen een heerlijk aroma en maakt ze tot een perfecte kersttraktatie. Elk ander wintercitrusfruit (sinaasappel, mandarijn) kan in plaats van clementines worden gebruikt. Bestrijk de kippen tijdens het braden meerdere keren met de glazuur, maar pas op dat ze niet aanbranden en houd aluminiumfolie bij de hand om ze af te dekken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 eetlepel boter
- Rasp van 2 clementines + 1 eetlepel clementinesap
- 0,5 kopjes cranberrysaus uit een potje
- 1 eetlepel stevig aangedrukte bruine suiker
- 1 takje verse rozemarijn
- 4 augurken, gewassen en gedroogd
- Speciale uitrusting: gietijzeren ketel met geëmailleerd oppervlak
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, mandarijnen, cranberrysaus, bruine suiker, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Fruit de sjalotten in een kleine steelpan op middelhoog vuur in boter tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de clementinerasp en het sap, de cranberrysaus, de bruine suiker en de rozemarijn toe. Laat het geheel sudderen tot de vloeistof indikt, ongeveer 10 minuten. Zet apart om af te koelen.
- Kruid de kippen royaal met zout en peper. Bestrijk elke kip met een kwast volledig met de glazuur. Dek de uiteinden van de vleugels af met aluminiumfolie om te voorkomen dat ze bruin worden.
- Leg de geglazuurde kip in de braadpan. Bak 20 minuten en bestrijk de kip vervolgens opnieuw met glazuur. Controleer na 15 minuten: als het glazuur aanbrandt, dek de pan dan losjes af met aluminiumfolie. Bestrijk de kip na 45 minuten nogmaals met glazuur en controleer de kerntemperatuur. De dijen moeten 74 °C (165 °F) zijn en de borsten 76 °C (175 °F). Laat de kip 10 minuten rusten en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
