Herfstgerechten gemaakt met 5 ingrediënten

Met de beste seizoensgroenten en -fruit is het eenvoudig om simpele maaltijden te bereiden: voor elk van deze recepten zijn maar weinig ingrediënten nodig.

Zoete pompoenpuree met koriander

Dit eenvoudige bijgerecht combineert hartige en zoete smaken met geroosterde gemalen koriander en een flinke scheut ahornsiroop. Er wordt ook sinaasappelrasp aan de siroop toegevoegd.




De dikke schil van een flespompoen is minder intimiderend dan het lijkt. Een goede dunschiller is meestal voldoende.

Gebakken kippenvleugels met cranberryglazuur

Cranberries zijn niet alleen een topping voor de kalkoen met Thanksgiving. Hier worden ze gebruikt als onderdeel van een heerlijke, kleverige glazuurlaag voor kippenvleugels, gegarneerd met lente-uitjes.




Het is een geval van tegenstellingen die elkaar aantrekken: zure cranberry's ontmoeten zoete, Aziatisch geïnspireerde chilisaus.

Aardappelpuree en rapen

Met rapen wordt een nieuwe variant op de bekende aardappelpuree gemaakt: ze worden samen met gewone aardappelen gekookt en vervolgens tot een luchtige puree gepureerd. Zure room zorgt voor een romige textuur, terwijl volkorenmosterd een pittige toets toevoegt.




Voor dit recept kun je het beste jonge rapen gebruiken; die garen sneller en hebben een mildere smaak.

Ovengebakken kip met sjalotten en rozemarijnsaus

Sjalotten hebben een subtielere smaak dan uien en knoflook, maar ze geven dit gerecht, dat in 25 minuten klaar is, een levendige kleur.




Sjalotten, in halve of kwartjes gesneden, kunnen samen met kipfilets met bot worden gebakken. In combinatie met kippenbouillon, boter en rozemarijn vormen ze een eenvoudige maar heerlijke saus.





Categorieën: