Zoete pompoenpuree met koriander
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Pompoenpuree, ondanks zijn zoete smaak en aroma, kan niet alleen als dessert dienen, maar is bij de juiste bereiding ook een uitstekend bijgerecht bij vleesgerechten. Het combineert prachtig met vlees en zorgt voor een interessant contrast. Kook butternutpompoen en pureer deze tot een gladde massa, die je vervolgens bindt met boter. Koriander en een vleugje ahornsiroop geven een rijk, kruidig aroma, terwijl sinaasappelrasp een frisse citrustoets toevoegt. Dit bijgerecht is niet alleen heerlijk, maar ook caloriearm en rijk aan vitaminen en vezels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 flespompoen (1,3 – 1,6 kg)
- 2 theelepels gemalen koriander
- 4 eetlepels (60 g) boter, in 4 stukken gesneden
- 1 eetlepel sinaasappelrasp
- 2 eetlepels ahornsiroop
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoenpuree, flespompoen, sinaasappelschil, ahornsiroop, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd het brede uiteinde van de pompoen van de lange bovenkant af. Snijd de pompoen do midden en verwijder de zaden met een lepel. Snijd het lange uiteinde in de lengte do midden. Schil of snijd de schil van de hele pompoen en snijd het vruchtvlees in stukken van 2,5 cm. Het kost flink wat moeite om de pompoen doormidden te snijden, en de taaie schil kan in eerste instantie best intimiderend zijn..
- Doe de pompoen in een pan van 4 liter, voeg voldoende water toe, breng aan de kook en laat afgedekt ongeveer 18 minuten sudderen op hoog vuur. Voeg 1 eetlepel zout toe en dek de pan weer af. Verlaag het vuur naar middelhoog en laat sudderen tot de pompoen gaar is en gemakkelijk door te prikken is met een vork, 10 tot 12 minuten. De pompoen moet gemakkelijk door te prikken zijn, maar niet uit elkaar vallen. Let op: het kan heel snel overkoken en te veel water opnemen, waardoor je puree te waterig wordt..
- Rooster ondertussen de koriander in een kleine, droge koekenpan op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het geurig is, 1 tot 1,5 minuut. Doe de geroosterde koriander in een klein kommetje.
- Laat de pompoen uitlekken in een vergiet. Doe de pompoen terug in de pan, voeg de boter toe en prak met een aardappelstamper tot een gladde massa. Voeg de citroenschil, 1 eetlepel ahornsiroop, 1,5 theelepel geroosterde koriander en zout naar smaak toe en roer. Serveer door de resterende 1 eetlepel siroop erover te sprenkelen en de resterende 0,5 theelepel koriander erover te strooien.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
