Pastinaaksoep met peterselie en koriander
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
"Pastinaak heeft een grasachtige smaak die me aan Pasen doet denken," zegt Alex.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 middelgrote pastinaken, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 2 middelgrote wortels, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 kopje verse peterselie, blaadjes fijngehakt en de zachte stengels eraan laten zitten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje vers sinaasappelsap
- 1 eetlepel melasse
- 1/2 kopje slagroom
- 1/2 kopje volle melk
- 1 eetlepel geschilde en geraspte verse gember
- Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pastinaakwortel, gemberwortel, melk, room, Sinaasappelsap, uien, knoflook, wortel, koriander, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de boter, ui, korianderzaadjes, peterseliestengels en een flinke snuf zout toe.
Bak de ui al roerend tot hij doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de pastinaken, wortels en knoflook toe en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend 5-8 minuten, tot de groenten licht zacht zijn. - Giet 7 kopjes water, sinaasappelsap en melasse in een steelpan. Breng het mengsel op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Laat het 25-30 minuten sudderen, al roerend, tot de groenten gaar zijn.
Roer de room en melk door de soep en breng het geheel weer zachtjes aan de kook. Schep de soep in porties in een blender en pureer tot een gladde massa. Verdun de soep met water als deze te dik is.
Roer de gember en de fijngehakte peterselieblaadjes erdoor en breng op smaak met zout. Serveer de soep besprenkeld met olijfolie.
Kook voor variatie. gepureerde soep met wortelgroenten en tofu.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
