Zoete aardappel- en pastinaaksoep met spek en croutons
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 660, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 61 G., vezel 8 G., cholesterol 36 mg, natrium 1128 mg, suiker 15 G.
Calorieën 660, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 61 G., vezel 8 G., cholesterol 36 mg, natrium 1128 mg, suiker 15 G.
Maak een heerlijke en aromatische zoete aardappelsoep. De zoete smaak wordt perfect aangevuld door pastinaak en delicate prei. De soep wordt gestoofd in kippenbouillon en vervolgens gepureerd tot een fluweelzachte massa. Serveer met geurige croutons, gebakken met kaas en knapperige spekjes. Besprenkel elke portie met zure room en bestrooi met verse tijmblaadjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 preien, doormidden gesneden en vervolgens dwars in halve ringen.
- 4 theelepels verse tijm
- 450 g zoete aardappelen (ongeveer 2 knollen), geschild en in stukjes gesneden
- 450 g pastinaken (2-3 stuks), geschild en in stukjes gesneden
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- Een snufje cayennepeper + meer naar smaak
- 3 plakjes spek, fijngehakt
- 110 g brood met korst, in stukjes van 2 cm gesneden (ongeveer 4 kopjes)
- 3/4 kop geraspte Gruyère
- Crème fraîche, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, pastinaakwortel, prei, Gruyère-kaas, spek, crème fraîche, gemalen cayennepeper, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe in een grote pan of braadpan 5 eetlepels olijfolie, de prei, 2 theelepels tijm, een flinke snuf zout en wat versgemalen zwarte peper. Bak het geheel op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de prei zacht is, ongeveer 10 minuten.
- Voeg zoete aardappelen, pastinaken, kippenbouillon, 3 kopjes water, 1 theelepel zout en cayennepeper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen en pastinaken gaar zijn, 12 tot 15 minuten.
- Bak ondertussen in een kleine koekenpan op middelhoog vuur het spek, al roerend, tot het bruin en knapperig is, 5-7 minuten. Schep het spek en het uitgebakken vet in een grote kom.
- Voeg het brood, de kaas en de resterende eetlepel olijfolie toe aan de kom met het spek. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Verdeel het mengsel vervolgens over de voorbereide bakplaat. Bak het geheel, onder af en toe roerend, tot de kaas gesmolten is, 10-12 minuten.
- Pureer ondertussen de soep met een staafmixer tot een gladde massa (of pureer in porties in een gewone blender). Breng op smaak met zout en cayennepeper. Verdun de soep indien nodig met water.
- Schep de soep in kommen. Garneer met crème fraîche, croutons en de resterende tijm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
