Jakobsschelpen met pastinaakpuree
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 460, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 41 G., vezel 8 G., cholesterol 62 mg, natrium 965 mg, suiker 15 G.
Calorieën 460, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 41 G., vezel 8 G., cholesterol 62 mg, natrium 965 mg, suiker 15 G.
Jakobsschelpen zijn een heerlijke keuze voor het avondeten: caloriearm, eiwitrijk, vetarm en, het allerbelangrijkste, ze zijn in een paar minuten gaar. Bak ze in de pan en serveer ze met pastinaakpuree – een gezond alternatief voor aardappelpuree. Pastinaak wordt gepocheerd in melk, wat zorgt voor een aangenaam romige smaak en een romige textuur na het pureren. Maak uw diner compleet met een lichte salade van hartige waterkers, gegarneerd met geroosterde hazelnoten en tijm en besprenkeld met honingstroop.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,6 kg pastinaken, geschild en in stukjes gesneden
- 1 kopje melk
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels + 1 theelepel plantaardige olie
- 0,7 kg grote sint-jakobsschelpen, stelen verwijderd
- 1/4 eetlepel geblancheerde hazelnoten, fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 1 eetlepel honing
- 1/4 kopje + 1 eetlepel sherryazijn
- 1 kleine sjalot
- 3 kopjes waterkers, harde stengels verwijderd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pastinaakwortel, melk, boter, sint-jakobsschelpen, hazelnoten, tijm, Honing, sherryazijn, sjalotten, waterkers
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de pastinaken met de melk en een flinke snuf zout in een middelgrote pan. Dek de pan af en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot de pastinaken gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Doe het mengsel in een blender of keukenmachine, voeg de boter toe en pureer. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit ondertussen 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Breng de coquilles op smaak met zout en zwarte peper, voeg ze toe aan de pan en bak ze, zonder ze aan te raken, tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Draai ze om en bak ze nog ongeveer 1 minuut. Leg ze op borden.
- Voeg de resterende theelepel plantaardige olie, de hazelnoten en de tijm toe aan de koekenpan. Bak al roerend en schrapend de pan schoon, tot de noten goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut. Schep alles in een kom.
- Zet de pan terug op het vuur en voeg honing en 1/4 kopje azijn toe. Kook het mengsel al roerend tot het is ingedikt, ongeveer 1 minuut.
- Snijd de sjalotten in dunne plakjes en doe ze in een grote kom met de resterende 1 eetlepel azijn, 1/4 theelepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Voeg de waterkers toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel de waterkerssalade en de pastinaakpuree over de coquilles. Bestrooi met het notenmengsel en besprenkel met honingstroop.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
