Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een van de redenen om sint-jakobsschelpen te bereiden, is dat ze een uitstekende bron van magere eiwitten zijn. Ze garen bovendien snel en passen dankzij hun subtiele smaak goed bij veel ingrediënten. De vleugjes Indiase keuken in de curry, samen met de levendige accenten van tomaten en pompoen, maken sint-jakobsschelpen tot een gezond en licht voorgerecht. Daarnaast is de vorm van deze zeevruchten perfect voor nette kebabs.

Ingrediënten:

• 700 g sint-jakobsschelpen, verwijder de pootspieren
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel kerriepoeder
• 470 ml rode of gele cherrytomaten
• 1 gele courgette (met een malse schil), in de lengte in 4 stukken gesneden en vervolgens in plakken van 1 cm dik.
• 4 eetlepels (60 g) gesmolten boter
• 1 theelepel geraspte geschilde gember
• 1/4 kopje grof gehakte koriander
• Partjes limoen, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

sint-jakobsschelpen, gele courgette, cherrytomaten, gemberwortel, limoen, kerrie, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bestrijk de grillroosters met plantaardige olie.
Stap 2
• Doe de sint-jakobsschelpen in een grote kom en meng ze met de olijfolie. kerriepoederBreng op smaak met zout en peper. Rijg de sint-jakobsschelpen, cherrytomaten en plakjes gele courgette aan 8 spiesen van 25 cm.
Stap 3
• Meng in een kleine kom de gesmolten boter met de gember. Gril de kebabs afgedekt, draai ze eenmaal om, tot ze gaar zijn en er grillstrepen aan de buitenkant verschijnen, 5-7 minuten. Haal ze van de grill en bestrijk ze met de gemberboter. Bestrooi met koriander en serveer met partjes limoen.

Stemmen: 3