Sint-jakobsschelpen op Provençaalse wijze
Stemmen: 2
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 349, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 17 G., vezel 1 G., cholesterol 91 mg, natrium 381 mg, suiker 1 G.
Calorieën 349, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 17 G., vezel 1 G., cholesterol 91 mg, natrium 381 mg, suiker 1 G.
Sint-jakobsschelpen worden in een dun laagje bloem gepaneerd en in boter gebakken tot ze goudbruin zijn van buiten en mals en zoet van binnen. Een paar minuten voordat ze klaar zijn, worden sjalotten, knoflook, verse peterselie en een scheutje droge witte wijn toegevoegd, waardoor de zeevruchten een heerlijke mix van smaken krijgen. In slechts 15 minuten zijn de sint-jakobsschelpen net zo lekker als in een restaurant. Serveer met een scheutje citroensap.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g verse sint-jakobsschelpen uit de zee of baai
- Bloem om te bestrooien
- 55 g ongezouten boter, verdeeld
- 0,5 kopje gehakte sjalotten (2 grote uien)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 1/3 kopje droge witte wijn
- 1 citroen, doormidden gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, citroensap, witte wijn, sjalotten, knoflook, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Gebruik je kleine sint-jakobsschelpen, laat ze dan heel. Gebruik je grote sint-jakobsschelpen, snijd ze dan elk horizontaal doormidden. Bestrooi met zout en zwarte peper, meng met bloem en schud het overtollige eraf.
- Verhit 2 eetlepels boter in een zeer grote koekenpan op hoog vuur tot het sist en leg de coquilles in één laag in de pan. Verlaag het vuur naar middelhoog en laat de coquilles aan één kant lichtbruin bakken zonder ze te bewegen. Draai ze vervolgens om en bak de andere kant lichtbruin. Dit duurt slechts 3-4 minuten.
- Smelt de resterende boter in de pan met de coquilles, voeg dan de sjalotten, knoflook en peterselie toe en bak dit nog 2 minuten, zodat de specerijen goed met de coquilles vermengen. Giet de wijn erbij, laat 1 minuut koken en proef.
- Serveer de coquilles warm, besprenkeld met citroensap.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
