Gebakken sint-jakobsschelpen met sla
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 320, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 23 G., vezel 4 G., cholesterol 37 mg, natrium 864 mg, suiker 4 G.
Calorieën 320, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 23 G., vezel 4 G., cholesterol 37 mg, natrium 864 mg, suiker 4 G.
Een lichte, vitaminerijke salade van aromatische venkel, sappige sla en radijsjes in een dressing van gefermenteerde melk wordt nog lekkerder en vullender in combinatie met gefrituurde coquilles. De coquilles worden gefrituurd in een paneermeel van maïsmeel en zelfrijzend tarwemeel. Hiervoor worden ze eerst geweekt in zure melk, vervolgens door het paneermeel gehaald en daarna in ruime hoeveelheid plantaardige olie gebakken tot ze goudbruin zijn. De coquilles zijn knapperig van buiten en mals van binnen. Een perfecte combinatie met een groentesalade.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,6 kg middelgrote sint-jakobsschelpen, stelen verwijderd
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 kleine venkelwortel
- 3/4 kopje zure melk of kefir
- 0,5 kopje verse peterselie
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn
- 1/3 kopje maïsgries
- 1/3 kopje zelfrijzend meel
- 0,5 theelepel zout
- 1 krop kropsla
- 2 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje fijngehakte bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, venkelknol, Boston salade, bladsla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een gietijzeren koekenpan van 25 cm (10 inch) 5 cm (2 inch) plantaardige olie (ongeveer 3,5 kopjes) tot 190 °C (350 °F) met behulp van een frituurthermometer. Laat de gesneden venkel weken in een kom met ijswater.
- Meng in een kom de sint-jakobsschelpen met 0,5 kopje zure melk en voeg een snufje zout en zwarte peper toe. Maak de saus. Mix in een blender de resterende 1/4 kopje zure melk met 2 eetlepels plantaardige olie, peterselie, azijn, 0,5 theelepel zout en een beetje gemalen zwarte peper tot een gladde massa. Meng in een ondiepe ovenschaal het maïsmeel met de bloem en 0,5 theelepel zout.
- Haal de sint-jakobsschelpen uit de karnemelk en wentel ze door het maïsmeelmengsel, zodat ze volledig bedekt zijn. Leg ze op een bord. Frituur de sint-jakobsschelpen in twee porties tot ze goudbruin zijn, 3-4 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een rooster boven een bakplaat; breng op smaak met zout. Verwarm de olie opnieuw tot 190 °C voordat u de volgende portie frituurt.
- Laat de venkel uitlekken en dep hem droog met keukenpapier. Doe de venkel, kropsla, radijsjes en lente-uitjes in een grote kom. Besprenkel met de dressing en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over de borden en garneer met de gebakken coquilles en de venkelblaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
