Pasta in worst- en pompoensaus met sla

Stemmen: 2

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Pasta in worst- en pompoensaus met sla - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pasta met saus

450 g penne rigate, beetgaar gekookt
450 g zoete Italiaanse worst
2 eetlepels olijfolie
4 geplette en fijngehakte knoflookteentjes
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 laurierblad
4-6 takjes salie, blaadjes geplukt en fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels)
1 kopje droge witte wijn
1 kopje kippenbouillon
1 eetlepel pompoenpuree
0,5 kopjes slagroom
1/8 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
Geraspte Parmezaanse kaas
Volkorenbrood als bijgerecht.

Spinaziesalade met appel en rode ui als bijgerecht

450 g drievoudig gewassen spinazie, zonder stelen
1 grote paprika, grof gehakt
1 kleine appel, geschild, in kwartjes gesneden en in stukjes gesneden
0,25 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
0,25 kopje olijfolie
1,5 eetlepel appelciderazijn
1 theelepel grove mosterd
1 eetlepel honing

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, worst, pompoenpuree, uien, knoflook, laurierblad, verstandig, nootmuskaat, kaneel, room, spinazie, zoete paprika, appels, witte wijn, appelciderazijn, volkoren mosterd, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en bak de worstjes. Leg de worstjes op een bord met keukenpapier. Giet het vet af en zet de pan terug op het fornuis. Voeg de resterende olijfolie toe, daarna de knoflook en ui. Bak dit 3-5 minuten, tot de ui zacht is.
Voeg het laurierblad, de salie en de wijn toe aan de pan. Laat de wijn tot de helft inkoken, ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon en de pompoenpuree toe en roer. Kook al roerend tot de saus begint te borrelen.

Doe de worstjes terug in de pan, zet het vuur lager en voeg de room toe. Bestrooi de saus met kaneel en nootmuskaat en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus 5-10 minuten sudderen tot hij is ingedikt.

Doe de uitgelekte pasta terug in de pan waarin hij gekookt is. Verwijder het laurierblad uit de saus en giet de saus over de pasta. Roer de saus en pasta goed door elkaar en verwarm het geheel nog 1 minuut op laag vuur. Bestrooi de pasta met veel geraspte kaas en blaadjes salie.
Serveer de pasta met brood en een spinaziesalade met appel en rode ui.

Je kunt champignons aan dit gerecht toevoegen - recept Penne pasta met pompoen en champignons.

Spinaziesalade met appel en rode ui

Doe de spinazie, paprika, appel en ui in een saladekom. Doe de olie, azijn, mosterd en honing in een klein plastic bakje en sluit dit af. Schud de dressing goed door elkaar. Giet de dressing over de salade, meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.