Spaghetti pompoen carbonara pasta
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit gerecht bewijst dat spaghettipompoen een prima alternatief is voor pasta, zelfs in een Italiaans gerecht als pasta carbonara, en dat het net zo lekker is. Gekookte spaghettipompoen valt heel gemakkelijk uiteen in lange, pasta-achtige slierten. Meestal wordt hij hiervoor gebakken, maar koken in de magnetron gaat nog sneller. In 15 minuten is je groentespaghetti klaar. Meng het met carbonarasaus, gemaakt met Italiaanse pancetta, Parmezaanse kaas, slagroom, eidooier en veel aromatische zwarte peper. Het is de perfecte pasta voor wie op zijn koolhydraten let.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote spaghettipompoenen (elk iets meer dan 1 kg)
- 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor serveren, indien gewenst.
- 1 grote eidooier
- 120 g pancetta, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
- 1 klein teentje knoflook, geplet
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/3 kopje slagroom
- 1/4 kopje peterselieblaadjes, fijngehakt
- Groene salade als bijgerecht
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghettipompoen, eieren, pancetta, knoflook, rode pepervlokken, room, peterselie, bladsla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de pompoen met een gekarteld mes dwars doormidden. Schep de zaden er met een lepel uit en gooi ze weg. Leg de pompoen op een magnetronbestendig bord, dek het goed af met plasticfolie en verwarm in de magnetron op de hoogste stand tot de pompoen gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar te trekken is, 13-14 minuten. Schraap de spaghettipompoen met een vork in een kom.
- Meng ondertussen in een middelgrote kom de Parmezaanse kaas, de eidooier, een halve theelepel zout en een flinke hoeveelheid zwarte peper.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de pancetta al roerend krokant, ongeveer 6 minuten. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak al roerend tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Roer de slagroom erdoor, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager (middelhoog), voeg de pompoen toe en roer alles goed door elkaar zodat de pompoen volledig bedekt is met de saus.
- Voeg het Parmezaanse mengsel toe en roer voorzichtig tot de eidooiers stollen en een romige saus vormen. Roer de peterselie erdoor. Verdeel over 4 borden en serveer, eventueel bestrooid met Parmezaanse kaas, met een groene salade op een apart bord.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
