Echte pasta Carbonara
Stemmen: 5
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 888, totaal vet 50 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 65 G., vezel 3 G., cholesterol 219 mg, natrium 1223 mg, suiker 0 G.
Calorieën 888, totaal vet 50 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 65 G., vezel 3 G., cholesterol 219 mg, natrium 1223 mg, suiker 0 G.
Spaghetti Carbonara, misschien wel de populairste Italiaanse pasta, gevuld met spekjes en smeltende Parmezaanse kaas, is in slechts een half uurtje klaar. Met dit recept leer je hoe je een heerlijke, gladde en fluweelzachte eiersaus maakt die de spaghetti perfect bedekt. Je kunt eventueel een scheutje cognac of brandy toevoegen tijdens het bakken van het spek. Dit ingrediënt is optioneel, maar het geeft de pasta een nog complexere en diepere smaak zodra de alcohol is verdampt. Serveer de pasta met geraspte kaas en wat gebakken spekjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g spaghetti
- 6 dikke plakken spek, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 0,5 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
- 2 rode jalapeñopepers, ontpit en fijngehakt
- 1/4 kopje cognac of brandy (optioneel)
- 3 grote eieren
- 3/4 kopje versgeraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
- 0,5 eetlepel versgeraspte Pecorino Romano-kaas
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghetti pasta, eieren, Parmezaanse kaas, Pecorino Romano kaas, jalapeñopeper, cognac, brandewijn, rozemarijn, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Doe de bacon, olijfolie, knoflook, rozemarijn, jalapeño en 60 ml water in een koekenpan. Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het water verdampt en de bacon knapperig is, ongeveer 12 minuten. Verwijder de knoflook. Voeg de cognac toe, indien gewenst, en kook tot deze verdampt is. Haal van het vuur en zet 60 ml van het mengsel apart om te serveren.
- Kook ondertussen de spaghetti in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng in een kom de eieren, kaas, peterselie en 1 theelepel zwarte peper. Giet de pasta af, maar bewaar 1/4 kopje van het kookwater.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de pasta toe en roer tot deze goed warm is, 1-2 minuten. Haal de pan van het vuur. Klop het bewaarde pastakookwater door het eimengsel, giet er vervolgens snel de pasta bij en roer tot een fluweelzachte saus ontstaat. Bestrooi met gebakken spek en extra Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
