Bonen Carbonara
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 364, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 31 G., vezel 7 G., cholesterol 122 mg, natrium 480 mg, suiker 1 G.
Calorieën 364, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 31 G., vezel 7 G., cholesterol 122 mg, natrium 480 mg, suiker 1 G.
Maak een heerlijk bijgerecht met een paar simpele ingrediënten uit je voorraadkast: eieren, spek, Parmezaanse kaas en bonen uit blik! Alles wat je lekker vindt aan traditionele carbonara, maar dan met witte bonen in plaats van pasta. Dit bijgerecht is rijk aan eiwitten en arm aan koolhydraten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 blikken van 400 g witte bonen, afgespoeld
- 3 grote eierdooiers
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
- 4 dikke plakken spek, in blokjes gesneden (ongeveer 100 g)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 0,5 kopje verse peterselieblaadjes, fijngehakt, plus extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte bonen, spek, eieren, Parmezaanse kaas, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een middelgrote pan gezouten water aan de kook. Voeg de bonen toe, dek af en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Zet het vuur uit en laat de bonen in het hete water trekken terwijl je de bacon bakt (de bonen moeten erg heet zijn wanneer je ze aan het eimengsel toevoegt). Klop de eidooiers met de Parmezaanse kaas in een middelgrote kom tot een glad mengsel; zet apart.
- Bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur het spek, al roerend, tot het knapperig is, 7-8 minuten. Voeg de knoflook toe en bak, al roerend, tot deze zacht en geurig is, ongeveer 1 minuut. Giet al het vet uit de pan, behalve 2 eetlepels, en zet de pan terug op het fornuis. Zet apart 1 kopje van het kookwater van de bonen, gooi de rest weg en voeg de bonen toe aan de pan. Bak ze al roerend tot ze bedekt zijn met het vet, gedurende ongeveer 1 minuut.
- Klop 1/2 kopje van het bewaarde bonenwater door het eimengsel, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de eieren schiften en om ze op te warmen. Giet het mengsel in de koekenpan en kook, al roerend, tot de kaas gesmolten is, de saus begint in te dikken en de bonen gelijkmatig bedekt zijn, ongeveer 1 minuut (als de bonen er droog uitzien, voeg dan meer water toe, 2 eetlepels per keer, tot de gewenste consistentie is bereikt). Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met peper. Schep de bonen in een serveerschaal en bestrooi met Parmezaanse kaas en peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
