Gevulde aardappelen "Carbonara" uit de oven
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 898, totaal vet 51 G., verzadigde vetten 27 G., eiwitten 57 G., koolhydraten 54 G., vezel 4 G., cholesterol 298 mg, natrium 1831 mg, suiker 5 G.
Calorieën 898, totaal vet 51 G., verzadigde vetten 27 G., eiwitten 57 G., koolhydraten 54 G., vezel 4 G., cholesterol 298 mg, natrium 1831 mg, suiker 5 G.
Ben je gek op kruimelige aardappelen? Dan is dit de perfecte keuze! Deze gevulde aardappelen worden bereid in carbonara-stijl. Elke aardappel is gevuld met romige aardappelpuree, spekjes, smeuïge Parmezaanse kaas, lente-uitjes en een gebakken ei met een vloeibare dooier. Het is belangrijk om de aardappelen direct te serveren, want door de warmte stolt de dooier.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 middelgrote aardappelen, grondig gewassen en gedroogd (ongeveer 1,3 kg)
- 4 plakjes spek
- 3/4 kopje lichte room (10%)
- 3 lente-uitjes, dun gesneden (witte delen gescheiden van groene delen)
- 80 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt (ongeveer 3 kopjes)
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, eieren, Parmezaanse kaas, room, groene uien, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Prik de aardappelen overal in met een vork en verwarm ze 15-20 minuten in de magnetron op de hoogste stand. Draai elke aardappel tussendoor een paar keer om. De aardappelen zijn gaar als je er gemakkelijk met een tandenstoker of spiesje doorheen prikt. Laat ze 5 minuten afkoelen.
- Bak ondertussen het spek in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, draai het eenmaal om, tot het knapperig is, ongeveer 5 minuten per kant. Leg het spek op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken (laat het gesmolten vet in de pan zitten) en hak het vervolgens fijn.
- Zet de pan met het vet terug op middelhoog vuur en roer de room, een snufje zout en een halve theelepel zwarte peper erdoor. Kook al roerend tot de saus goed warm is en is ingedikt; haal de pan van het vuur.
- Maak met een scherp mes een snede in de lengte door het midden van elke aardappel. Verwijder voorzichtig voldoende vruchtvlees zodat er een wand van ongeveer 1,2 cm dik overblijft. Zet ongeveer 120 ml van het aardappelvlees apart voor een ander gerecht. Doe de rest van het vruchtvlees in een kom samen met de roomsaus, de witte delen van de lente-uitjes, de helft van het spek, een flinke snuf zout en 600 ml Parmezaanse kaas. Stamp alles fijn met een aardappelstamper tot een gladde puree. Breng naar wens op smaak met zout en peper.
- Leg de aardappelschillen op een bakplaat. Verdeel de aardappelpuree er gelijkmatig over. Maak in elke aardappel een grote inkeping, diep genoeg voor een ei, en breek in elke aardappel een ei. Bak de aardappelen tot de eieren beginnen te stollen, ongeveer 10 minuten.
- Haal de aardappelen uit de oven en bestrooi de eieren met de resterende 1/2 kop Parmezaanse kaas. Zet de oven op de grillstand en gril de aardappelen, terwijl je ze goed in de gaten houdt, tot het eiwit gestold is, 3 tot 5 minuten. Bestrooi voor het serveren elke aardappel met groene uitjes en de resterende bacon en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
