Biefstuk en aardappelen gevuld met blauwe kaas
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 670, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 45 G., vezel 3 G., cholesterol 107 mg, natrium 669 mg, suiker - G.
Calorieën 670, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 45 G., vezel 3 G., cholesterol 107 mg, natrium 669 mg, suiker - G.
Bak een biefstuk in de pan en serveer deze met aardappelen en een topping van blauwe kaas. Het gerecht ziet er aantrekkelijker uit als u de aardappelen in hun geheel, gebakken, serveert. Grote soorten, zoals Russet Burbank, zijn het meest geschikt. Verwarm ze in de magnetron tot ze halfgaar zijn en bak ze vervolgens in de oven tot ze goudbruin zijn. Leg de gebakken aardappelen op het bord bij de biefstuk, maak een sneetje in de bovenkant en garneer met een heerlijke topping van zachte blauwe kaas, zure room en verse kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg gemarmerde ossenhaasbiefstuk van de bil (bovenbeenvlees), zonder bot, circa 4 cm dik.
- 4 middelgrote Russet Burbank-aardappelen
- 1 eetlepel olijfolie, plus extra om in te vetten
- 90 g zachte blauwe kaas (ongeveer 3/4 kopje)
- 3 eetlepels zure room
- 3/4 kopje fijngehakte verse peterselie, bieslook en/of lente-uitjes
- 1 sjalot, fijngehakt, of 2 eetlepels fijngesneden rode ui
- 0,5 kopjes robijnrode port of rode wijn
- 1 kopje licht gezouten runderbouillon
- 3 eetlepels koude boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, aardappel, sjalotten, blauwe kaas, zure room, rode wijn, groene uien, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
Prik de aardappelen met een vork en verwarm ze in de magnetron tot ze gemakkelijk door te prikken zijn, maar nog een beetje stevig vanbinnen, ongeveer 12 minuten. Bestrijk de aardappelen met olijfolie en rooster ze direct op het ovenrooster tot ze vanbinnen gaar en vanbuiten knapperig zijn, ongeveer 10 minuten. Houd de aardappelen warm. - Kruid de biefstuk met zout en peper en wrijf hem in met 1 eetlepel olijfolie. Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de pan met 1/2 theelepel zout en besprenkel met olijfolie. Leg de biefstuk erin en plaats er een andere, zware koekenpan bovenop; bak de biefstuk goudbruin, ongeveer 4 minuten. Draai de biefstuk om, leg de andere pan er weer op en bak de andere kant nog 3 minuten. Zet het vuur laag, verwijder de bovenste pan en bak de biefstuk nog 1-4 minuten voor medium-rare. Leg de biefstuk op een bord en laat hem even rusten.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg de sjalotten en port toe en laat het geheel indikken, ongeveer 4 minuten. Roer de bouillon en het braadvocht van de biefstuk erdoor en laat het nog 5 minuten sudderen. Klop er vervolgens de boter doorheen.
- Meng de blauwe kaas, zure room en kruiden in een kom. Maak een sneetje in de aardappel, open hem en smeer het blauwe kaasmengsel erop. Snijd de biefstuk in plakken en serveer met de aardappelen en jus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
