Gevulde aardappelen met Spaanse romescosaus.
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Gevulde aardappelen met geroosterde paprika's, tomaten en krokante broodkruimels zijn heerlijk als voorgerecht of bijgerecht. Een ogenschijnlijk saai ingrediënt als aardappelen vormt een fantastische basis voor de levendige, pittige romescosaus. Deze traditionele Catalaanse saus ontstond in de 15e eeuw dankzij de ontdekking van Amerika, die tomaten en diverse paprika's meebracht die voorheen onbekend waren in Europa. De saus past niet alleen goed bij groenten, maar ook bij vlees- en visgerechten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 18 jonge aardappelen (ongeveer 450 g)
- 4 teentjes knoflook
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 snee witbrood zonder korst, in kleine stukjes gescheurd
- 0,5 eetlepel gebakken paprika'shak grof
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 0,5 theelepel gerookte paprika
- 1 langevingertomaat, ontkernd en in kwartjes gesneden
- 3 dunne plakjes serrano jamón (ongeveer 50 g)
- 2 eetlepels zure room
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, tomaten, zoete paprika, jamón ham, wijnazijn, paprika, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen, 2 teentjes knoflook, zwarte peperkorrels en 1 theelepel zout in een middelgrote pan. Giet er koud water overheen en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 12-15 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar zijn (controleer dit door er met een mes in te prikken). Giet af en laat afkoelen tot de aardappelen niet meer te heet zijn, maar nog wel warm.
- Romesco sausVerhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de resterende 2 teentjes knoflook in plakjes en voeg ze samen met de broodstukjes toe aan de pan. Bak al roerend tot het brood goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Doe het mengsel in een keukenmachine en voeg de geroosterde paprika's, azijn, gerookte paprika, tomaten en 3/4 theelepel zout toe. Pureer tot een gladde massa.
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de serranopepers, draai ze regelmatig om, tot ze knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten. Leg ze op een bord met keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen en breek ze vervolgens in kleine stukjes.
- InningsSnijd de warme aardappelen do Midden en schep met een maatlepel (1/4 theelepel) een klein beetje vruchtvlees eruit. Beleg elke helft met een beetje romescosaus, zure room, krokante stukjes serranopeper en wat peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
