Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Vijgen gevuld met geitenkaas, omwikkeld met spek en gegrild.

De originele versie van een Polynesische snack. rumaki - Waterkastanjes omwikkeld met spek en kippenlevertjes gemarineerd in sojasaus - gemaakt met vijgen, geitenkaas en pestosaus, met een intense smaak.

Ingrediënten:

• 24 gedroogde vijgen (ongeveer 300 g)
• 100 g geitenkaas op kamertemperatuur
• 1 eetlepel kant-en-klare pesto
• 1 eetlepel citroensap en 1 theelepel citroenschil
• 12 plakjes spek, diagonaal doormidden gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

vijgen, spek, geitenkaas, pestosaus, citroensap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de grill voor. Snijd de vijgen in de lengte doormidden, tot driekwart van de lengte, en open elke vijg als een boek; leg ze apart.
Stap 2
• Meng in een kleine kom met een rubberen spatel de geitenkaas, pesto, citroensap en -rasp, en een halve theelepel zout en peper. Schep 1 theelepel van het kaasmengsel in de vijgen.
Stap 3
• Wikkel de gevulde vijgen in een plakje spek en zet vast met een tandenstoker. Leg de vijgen met de snijkant naar beneden op een bakplaat met opstaande rand.
  
  Grill het spek, draai het eenmaal om, tot het knapperig is, ongeveer 4 tot 5 minuten per kant.

Stemmen: 1