Varkenskebab omwikkeld met spek

Stemmen: 4

Hoe maak je een met spek omwikkelde varkenskebab?

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Spek-varkenskebab - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Shashlik

450-600 g schoongemaakte varkenshaas of -lende, in 24 blokjes van 3 cm gesneden.
450 g gekoeld gerookt spek, één stuk
2 theelepels Italiaanse kruiden
1 eetlepel knoflookgranulaat
1 theelepel paprika
2 theelepels grof zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
Koolzaadolie om te grillen
Sinaasappel-honing-mosterdsaus om erbij te serveren, recept volgt
U zult nodig hebben: zes houten spiesjes, 20 cm lang.

Marinade

1 kopje grof zout
0,5 kopjes suiker
2 laurierblaadjes
4 takjes tijm
3 geplette knoflookteentjes
4 eetlepels ijsblokjes

Sinaasappel-honing-mosterdsaus

1 eetlepel olijfolie
1 kleine sjalot, fijngehakt
1 kopje sinaasappelsap
2 eetlepels honing
0,25 kopjes boerenmosterd

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, gerookt spek, laurierblad, tijm, Italiaanse kruiden, paprika, sjalotten, knoflookgranulaat, Sinaasappelsap, mosterd, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de marinadeDoe het zout, de suiker, het laurierblad, de tijm en de knoflook in een steelpan met 2 kopjes water. Breng aan de kook en haal de pan van het vuur zodra alles is opgelost. Voeg ijsblokjes toe om af te koelen en zet opzij.
Voor varkensvleesLeg de gesneden varkensvleesplakjes in de afgekoelde marinade en zet ze 45 minuten in de koelkast. Snijd ondertussen het spek in plakken van 16,5 cm dik, elk met een gewicht van ongeveer 70 gram.

Zet een grote pan met koud water op hoog vuur en voeg de plakjes spek toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.

Meng in een kleine kom de Italiaanse kruiden, knoflookgranulaat, paprikapoeder, zout en peper. Haal het varkensvlees uit de pekel en dep het droog met keukenpapier. Rijg spek en een stukje varkensvlees aan elke spies.

Wikkel het spek in een S-vorm om een stuk varkensvlees en rijg zo het spek en varkensvlees verder aan de spies. Elke spies moet vier stukjes varkensvlees en een dikke reep spek bevatten. Bestrooi alles met het kruidenmengsel.
Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en bestrijk het rooster met olie. Leg de kebabs op de grill en bak ze 3-4 minuten aan elke kant, tot het spek aan de randen knapperig is en het varkensvlees halfgaar is. Bestrijk de gegrilde stukken met de sinaasappelsaus.

Wellicht bent u geïnteresseerd in een selectie recepten - Kebab.

Sinaasappel-honing-mosterdsausVerhit de olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en fruit ze tot ze zacht zijn. Voeg het sinaasappelsap, de honing en de mosterd toe en meng goed. Breng aan de kook en laat 8-10 minuten sudderen op laag vuur. Roer goed door, haal van het vuur en houd warm.

Opmerking

Gekoeld spek is makkelijker te snijden. Je kunt het eerst koken voordat je het bakt, waardoor een deel van het vet eruit smelt. Het is dan ook al gedeeltelijk gaar en wordt gegarandeerd lekker knapperig op de grill..