50 Kebabrecepten: Variaties op oosterse shashlik

Hoe maak je kebab?

1. Snijd de ingrediënten in stukjes. Gebruik gelijke stukken vis en bereid ze volgens de aanwijzingen in het recept. Als u een marinade gebruikt, laat de vis dan 1 uur in de koelkast marineren en vlees en wild enkele uren of een hele nacht.

2. Verwarm de grill voor. Verwarm tot een hoge temperatuur. Rijg de ingrediënten aan spiesjes.

3. Bak de kebabBak ze, draai ze regelmatig om, tot de randjes licht aangebrand zijn en ze naar wens gaar zijn, 3 tot 15 minuten.



1. Steakhouse KebabBereid de marinade met 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel Worcestershiresaus, 1 eetlepel gehakte peterselie en 1 eetlepel tijm. Breng op smaak met zout en peper en marineer het in blokjes gesneden rundvlees (lende). Rijg het vlees samen met uien, champignons en gekookte aardappelen aan spiesen en gril de kebabs.

2. Koreaans rundvleesMarineer dun gesneden korte ribben met lente-uitjes in een mengsel van 1/3 kopje suiker en witte wijn, 3 eetlepels sesamolie, 1/2 kopje sojasaus, 2 geplette knoflookteentjes en 1 geraspte Aziatische peer. Rijg de korte ribben plat aan spiesen en gril ze.

3. RundvleeskoftaMeng 450 gram rundergehakt met 2 fijngehakte sjalotten, 3 fijngehakte knoflookteentjes, 120 ml gehakte peterselie, 2 theelepels komijn, koriander, paprikapoeder en gedroogde munt, en 125 ml kaneel. Vorm er balletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnee van, rijg ze aan een touwtje en gril de kebabs.

4. Gevulde paprika's aan spiesjesBereid het rundvleeskoftamengsel (nr. 3) en voeg 1/2 kopje gehakte olijven toe. Vul kleine, uitgeholde paprika's met het mengsel. Rijg ze aan spiesjes en bestrijk ze met olijfolie. Grill ze, breng op smaak met zout en besprenkel met citroensap.

5. Rundvleeskebab met kruidenMarineer de in blokjes gesneden runderlende in 120 ml olijfolie met een geplette knoflookteen, een snufje zout, een snufje rode pepervlokken en diverse gescheurde kruiden. Rijg het vlees aan spiesen en gril het.

6. RundvleessatéSnijd de flanksteak in dunne plakjes en marineer deze in het volgende mengsel: 2 eetlepels limoensap en 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel chilisaus, en 3 eetlepels koriander. Rijg de plakjes aan spiesen en gril ze. Serveer de kebabs met notensaus en bestrooi met pinda's.

7. Rundvleeskebab met chiliMeng de in blokjes gesneden rundergehakt (van de lende) met 3 eetlepels bruine suiker, 3 eetlepels chilipoeder, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel verse tijm en 1/2 theelepel peper. Marineer het vlees. Rijg het aan spiesen en gril ze, waarbij u ze bestrijkt met een mengsel van 1/4 kopje appelciderazijn, 1/4 kopje bruine suiker en 1 theelepel zout. chilipoeder.

8. Kebab met rundvlees en spekBak de spekstrips 5 minuten en snijd ze vervolgens in stukjes. Rijg de in blokjes gesneden rundergehakt, ui en paprika samen met de cherrytomaatjes en spek aan spiesen. Breng op smaak met zout en peper. Gril de kebabs en bestrijk ze regelmatig met het mengsel. barbecuesaus en olijfolie, in gelijke delen genomen.

9. Hongaars rundvleesMarineer de in blokjes gesneden rundergehakt in een mengsel van 120 ml olijfolie, 2 geplette knoflookteentjes, een snufje zout, 125 ml paprikapoeder en 2 theelepels gemalen komijnzaad. Rijg het gehakt samen met plakjes ui en paprika aan spiesen en gril ze.

10. Varkensvleesspiesjes in piratenstijlBreng 240 ml water aan de kook met 3 eetlepels zout, 3 eetlepels bruine suiker, 2 theelepels inmaakkruiden en 4 teentjes knoflook. Voeg 240 ml rum toe en laat afkoelen. Voeg de in blokjes gesneden varkenshaas toe en marineer. Rijg ananas aan spiesjes. Grill de spiesjes en bestrijk ze regelmatig met jerk-saus uit een flesje.

11. BBQ-varkensvleesRijg de in blokjes gesneden varkenshaas aan spiesen en gril ze, terwijl u ze bestrijkt. barbecuesaus.

12. Cajun varkensvlees kebabWrijf de in blokjes gesneden varkenshaas in met 3 eetlepels bruine suiker en 2 eetlepels Cajun-sausMarineer de kip. Rijg de kipfilets aan spiesen en gril ze, waarbij je ze bestrijkt met een mengsel van 1/4 kopje appelciderazijn en 1/4 kopje bruine suiker. Doop de gegrilde stukjes in Cajun-saus.

13. VarkenscurryMeng 2/3 kopje door de puree. kokosmelk, 1 eetlepel Thaise currypasta en limoensap, 3 eetlepels pindakaas en zout. Marineer de in blokjes gesneden varkenshaas in de helft van de saus. Rijg het aan spiesen en gril het, serveer met de resterende saus.

14. Varkensvlees met venkelBestrooi de in blokjes gesneden varkenslende met gemalen venkelzaad en zout en bestrijk met olijfolie. Rijg de blokjes aan spiesen met grote stukken paprika. Grill de spiesen en bestrijk ze tussendoor met citroensap.

15. Varkenskebab met pompoenRijg de in blokjes gesneden varkenshaas en geblancheerde butternutpompoen aan spiesen. Breng op smaak met koriander. Grill de spiesen en bestrijk ze tussendoor met een mengsel van 2 eetlepels sherryazijn, 1/4 kopje ahornsiroop, chipotle hete saus en zout naar smaak.

16. Varkenskebab op Thaise wijzeMeng 450 g gemalen varkensvlees met 3 eetlepels gehakte munt, koriander en basilicum, 1 fijngehakte sjalot, 1 fijngehakte chilipeper, 2 eetlepels vissaus en 2 eetlepels limoensap. Vorm er ovale stukken van 5 cm doorsnee van, rijg de uiteinden dicht en gril ze. Serveer de stukken gedoopt in de saus. vissaus.

17. Varkensvleeskofta met sesamzaadMeng 450 g gemalen varkensvlees, 2 gehakte lente-uitjes, 2 theelepels sojasaus, 2 theelepels geraspte knoflook, 2 theelepels geraspte gember, 1/2 theelepel sesamolie en 1/2 theelepel zout. Vorm balletjes van 2,5 cm en rol ze door sesamzaadjes. Rijg de balletjes vervolgens aan spiesjes en gril ze.

18. Lamskebab met rozemarijnMarineer de in blokjes gesneden lamsbout in het volgende mengsel: 1/2 kopje olijfolie, sap van 1 citroen, wat verse rozemarijn, 3 geperste knoflookteentjes, zout en peper. Rijg de lamsbout aan een spies met courgette en gril. Lamskebabs smaken het lekkerst met... yoghurtsaus.

19. Klassieke lamskebabMeng de in blokjes gesneden lamsbout met 1 geraspte ui, 1/3 kopje olijfolie, zout en peper. Rijg het mengsel aan spiesen met schijfjes citroen, ui en paprika en gril het.

20. Lam op Indiase wijzeMeng 1 kopje naturel yoghurt, 1/2 kopje gehakte ui en 1/2 kopje gehakte koriander, 2 eetlepels. garam masala kruiden en 1,25 theelepel zout. Marineer de in blokjes gesneden lamsbout in dit mengsel. Rijg de kebabs aan spiesen en gril ze. Serveer met tomatenchutneysaus.

21. Marokkaanse lamskebabStamp 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel korianderzaad, 1 theelepel komijn, paprikapoeder en zout fijn tot een gladde massa. Meng dit met 110 gram zachte boter en wrijf de in blokjes gesneden lamsbout hiermee in. Rijg de lamsbout aan spiesen en gril deze.

22. Dolmades met lamsvleesMaak kyufta (nr. 3) met lamsgehakt. Wikkel ze in druivenbladeren en rijg ze aan spiesen. Bestrijk met olijfolie en gril.

23. Lamskebab op Israëlische wijzeMeng 450 g lamsgehakt met 1 kopje gehakte ui, 1 kopje gehakte peterselie, 2 theelepels paprikapoeder, zout en peper. Vorm er ovale balletjes van 5 cm doorsnee van, rijg ze aan een touwtje en gril ze.

24. Lula kebab “Gehaktbrood”Vorm van je favoriete gehaktmengsel ovale balletjes van 5 cm. Rijg ze aan spiesen en gril ze, terwijl je ze bestrijkt met een mengsel van tomatensaus en olijfolie.

Gehaktbrood:

• Gehakt met champignons van Ellie Krieger
  
• Bobby Flay's gemalen kalkoen, paprika en tijm
  
• Ierse vleesmix
  
• Alton Brown's pittige rundergehakt van Good Cuts
  

25. Niçoise met kipMeng de in blokjes gesneden kipfilet, pancetta, olijven en cherrytomaten met olijfolie, oregano en zout. Rijg het mengsel aan spiesen en gril ze.

26. Kip Jerk KebabMarineer hele kippenbouten en grote stukken ananas in het volgende mengsel: 2 el. Jamaicaanse jerk kruidenmix1 eetlepel plantaardige olie en 2 theelepels limoensap. Rijg het mengsel aan dubbele spiesen en gril het.

27. KipfajitaPureer 1/2 kopje olijfolie, een handvol koriander, 2 ontpitte jalapeño's, 2 teentjes knoflook en zout. Voeg de in blokjes gesneden kipfilet toe en marineer. Rijg de kip aan spiesen met ui en plakjes poblano peper. Grill de spiesen en bestrijk ze regelmatig met limoensap.

28. KippenleverkebabWeek de kippenlevertjes 1 uur in melk. Giet vervolgens de melk af en dep het vlees droog. Rijg de levertjes aan spiesen die bekleed zijn met dikke plakken spek en gepelde cipollini-uitjes. Breng op smaak met zout en peper en gril ze.

29. KipworstMeng de in kwartjes gesneden perziken met plantaardige olie, verse tijm en zout. Rijg ze samen met de perziken aan spiesjes. kant-en-klare kipworst en frituren.

30. Gerookte kipMeng de in blokjes gesneden kipfilet met rokerige barbecuesaus, zout en gemalen chipotlepepers in adobosauce. Rijg aan spiesen en gril.

31. Kipkebab "Caesar"Meng 450 g kipgehakt met 2 eetlepels. CaesarsausMeng 1/2 kopje Parmezaanse kaas, 1/4 kopje paneermeel en 1 theelepel citroenschil. Vorm ovale balletjes, rijg ze aan spiesjes en gril ze. Serveer op romaine sla met brood en saus.

32. KipcurrykebabMeng 2/3 kopje kokosmelk, 3 eetlepels pindakaas en 1 eetlepel van elk. Thaise currypasta Voeg limoensap en zout toe. Marineer de in blokjes gesneden kippendijen in de helft van de saus. Rijg ze aan spiesjes met plakjes paprika. Grill de spiesjes en bestrijk ze tussendoor met de resterende saus.

33. Kip Tikka MasalaMarineer de in blokjes gesneden kippendijen in de volgende marinade: 1 kopje yoghurt, 2 eetlepels. garam masala mengsels1/2 kopje gehakte koriander, 1,5 theelepel geraspte knoflook en gember, 1 eetlepel limoensap, zout en cayennepeper. Rijg het vlees aan spiesen en gril het. Serveer met Chutney van gedroogde abrikozen en dadels.

34. Kip teriyakiMarineer de in blokjes gesneden kippendijen in 1/4 kopje teriyakisaus en 1 eetlepel plantaardige olie. Rijg ze aan spiesen en gril ze.

35. Turkse kyuftaVerwarm 1/3 kopje. cranberrysaus met 1,5 eetlepel. barbecuesausMeng 450 g gemalen kalkoen, 110 g gemalen varkensbuik en zout met 1,5 eetlepel water, 2 theelepels appelciderazijn en zout. Vorm er balletjes van, rijg ze aan spiesen en gril ze, terwijl je ze bestrijkt met de saus.

36. ZalmkebabMarineer de in blokjes gesneden wilde zalmfilets in olijfolie met fijngehakte dille. Rijg ze aan spiesen en gril ze.

37. Zalm met hoisinsausMarineer de in blokjes gesneden wilde zalmfilets in het volgende mengsel: 3 eetlepels hoisinsaus, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel rijstwijn, 1 eetlepel honing en 1 eetlepel olijfolie. Rijg de filets aan spiesjes met gesneden groene uien en gril ze. Serveer met een bijgerecht van... Hoisin BBQ-saus.

38. Garnalenkebab in het GrieksMarineer grote garnalen in een mengsel van olijfolie, gehakte marjolein, dille en knoflook. Rijg ze samen met cherrytomaatjes en citroenpartjes aan spiesjes. Grill de kebabs en serveer ze met feta.

39. SesamgarnalenMeng 1,5 eetlepel olijfolie, 1,5 eetlepel water, 2 theelepels rijstazijn, geroosterde sesamzaadjes, sojasaus en 1/2 theelepel sesamolie. Meng de garnalen met deze saus. Rijg ze aan spiesjes en gril ze.

40. Garnalen op Spaanse wijze met chorizoMarineer grote garnalen en plakjes chorizo ​​in het volgende mengsel: 1/4 kopje olijfolie, 1/4 kopje gemalen geroosterde rode peper, 1 eetlepel cognac, wat fijngehakte peterselie en knoflook. Wikkel de garnalen erin. chorizo ​​cirkelsRijg ze aan spiesjes en gril ze.

41. Chipotle garnalenMeng 1/4 kopje. barbecuesausVoeg het sap van een halve sinaasappel, 3 eetlepels gemalen chipotlepepers in adobosauce en zout toe. Zet een kwart van het mengsel apart en marineer de garnalen in de rest. Rijg ze aan spiesjes en gril ze, waarbij je ze bestrijkt met het apart gehouden mengsel.

42. Kebab met spek en sint-jakobsschelpenBak de spekstrips 5 minuten en snijd ze vervolgens in stukjes. Meng de coquilles met 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel gerookte paprika en zout. Rijg ze samen met citroen en spekplakjes aan een grill.

43. Makreel à la planchaRijg stukjes makreelfilet van 10 cm aan spiesen (maak eerst kleine inkepingen in de filets). Bestrijk met olijfolie, breng op smaak met zout en gril. Bestrooi met gerookte paprika en serveer met partjes citroen.

44. ZwaardvisrolletjesBesprenkel de stukjes zwaardvis met citroensap, peterselie, zout en peper. Leg er dun gesneden courgette bovenop, rol het geheel op en wikkel het in salieblaadjes. Rijg de rolletjes aan spiesjes met schijfjes citroen en tomaat. Bestrijk met olijfolie en gril. Gegrilde zwaardvisfilet Kan geserveerd worden met verse salsa en ingelegde varens.

45. Kebab met groentenMarineer grote stukken courgette, aubergine en paprika in een mengsel van olijfolie, rozemarijn en knoflook. Rijg ze aan spiesen en gril ze, bestrijk ze tussendoor met citroensap. Breng op smaak met zout. Bekijk onze een selectie van groenten en fruit aan spiesen, gegrild boven een open vuur.

46. ​​GroentesouvlakiStamp 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel korianderzaad, 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel komijn, 1 theelepel paprikapoeder en 1 theelepel zout fijn tot een pasta. Smeer dit mengsel op grote stukken courgette, aubergine en paprika. Rijg de groenten aan spiesen en gril ze. Onze recepten bevatten onder andere: barbecue-selecties Je vindt er groenten en fruit voor een vegetarische maaltijd.

47. Bloemkool- en currykebabMeng de bloemkoolroosjes met olijfolie, kerriepoeder en zout. Rijg de bloemkool aan spiesen en gril ze afgedekt boven indirecte hitte. Groente- en fruitspiesen zijn verkrijgbaar in onze receptenverzamelingen.

48. Kebab met halloumi-kaasMarineer de halloumiblokjes in het volgende mengsel: 1/4 kopje olijfolie, 1/2 kopje gehakte peterselie, 3 geperste knoflookteentjes, 2 theelepels elk van komijn, koriander, paprikapoeder en gedroogde munt. Rijg ze aan een draad bovenop de plakjes lente-ui en bak ze.

49. Tofukebab met hoisinsausVolg het recept voor Hoisin Zalm (nr. 37), maar gebruik stevige tofu in plaats van vis.

50. Kebab met prosciutto en dadelsWikkel gehalveerde vijgen in plakjes gedroogde prosciutto. Breng op smaak met peper, rijg ze aan spiesen en gril ze.