Pasta ovenschotel: kookopties

1. Kies een pasta

Verwarm de oven voor tot 230 °C. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook; kook 450 g pasta (kies uit de volgende soorten) al dente – 2-3 minuten korter dan de aanwijzingen op de verpakking; laat uitlekken in een vergiet.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• Grote schelpen
  
• Penne
  
• Ziti

2. Bereid de saus voor.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 4 in plakjes gesneden knoflookteentjes en een snufje rode pepervlokken toe en bak tot de knoflook goudbruin is. Voeg 2 blikken pruimtomaten toe, een van 790 g en een van 425 g, en plet ze met je handen. Giet 120 ml water over de rest van elk blik en in de koekenpan. Voeg 4 grote takjes basilicum toe en laat 15 minuten onafgedekt sudderen tot de saus is ingedikt. Verwijder de basilicum en breng op smaak met zout. (U kunt ook 4 kopjes kant-en-klare tomatensaus gebruiken.)

3. Kies de vulling

Terwijl de saus sudert, bereid je 3 kopjes vlees en/of groenten voor (in elke gewenste combinatie).

• Italiaanse worst, verkruimeld en gekookt
  
• Gehaktballetjes, bak ze en snijd ze in 4 stukken.
  
• Gesneden pepperoni
  
• Gegrilde kip, in reepjes gesneden
  
• Hardgekookte eieren, fijngehakt
  
• Geroosterde rode paprika, in plakjes gesneden
  
• Artisjokharten, ontdooid en fijngesneden
  
• Courgette, in plakjes gesneden en gefrituurd
  
• Champignons, in plakjes gesneden en gebakken
  
• Aubergines, in plakjes gesneden en gebakken
  
• Venkel, in plakjes gesneden en gebakken
  
• Spinazie, hak het fijn en sauteer het.
  
• Escarolesalade, fijngehakt en gebakken
  
• Zwarte of groene olijven, ontpit en fijngehakt.

4. Voeg de saus toe.

Roer een van de volgende ingrediënten door de saus en voeg vervolgens het vlees en/of de groenten toe.

Voor de kruidensaus: 1 eetlepel fijngehakte basilicum en peterselie
Voor de roomsaus: 1 kopje verse ricotta
Voor de vleessaus: 340 g pancetta, in blokjes gesneden en aangebraden

5. Kies kaas

Bereid 3 kopjes smeltkaas en 1 kopje geraspte kaas voor.

Smeltende kaas

• Verse mozzarella, in blokjes gesneden.
  
• Milde provolone, geraspt
  
• Italiaanse fontina, geraspt
  
• Jonge asiago, geraspt

Geraspte kaas

• Parmezaanse kaas, rasp
  
• Pecorino, geraspt
  
• Ricottasalade, geraspt

6. Bak het gerecht

Meng de gekookte pasta met de saus en de helft van de kazen. Verdeel het mengsel over een ovenschaal van 2,8-3,7 liter. Bestrooi de pasta met de resterende kaas. Bak de pasta onafgedekt gedurende ongeveer 15 minuten, tot het goudbruin is. Laat 15 minuten rusten alvorens te serveren.

Gebruik voor de ovenschotel halfgare pasta; die wordt vanzelf zachter in de oven.

Pasta ovenschotel recepten:
Gebakken cavatappi pasta met artisjokken en venkel
Gebakken Farfalle Pasta met Frisée en Courgette
Gebakken rigatoni met gehaktballetjes en paprika