Quiche: bereidingsmogelijkheden

1. Bereid de taartbodem voor.

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Plaats kant-en-klare of zelfgebakken taartbodems in een taartvorm van 23 cm. zelfgemaakt taartdeegDruk de randen naar wens aan; laat 30 minuten afkoelen in de koelkast. Bekleed met aluminiumfolie en verzwaar met bakgewichten of gedroogde bonen. Bak ongeveer 20 minuten, tot de korst stevig is. Verwijder de folie en de gewichten en bak nog 5-10 minuten, tot de korst licht goudbruin is. Laat afkoelen terwijl je de vulling klaarmaakt.

2. Kies groenten

Gebruik maximaal 3 soorten groenten, in totaal 1/2 tot 1 kopje. Doe ze in een grote kom.

• Asperges, rooster ze en snijd ze in plakjes.
  
• Broccoli, in stukjes gesneden en gebakken of gestoomd.
  
• Gesneden boerenkool, gebakken (of ontdooide spinazie, uitgelekt)
  
• Geroosterde paprika's uit een potje of cherrypepers, fijngehakt
  
• Diepvrieserwten, ontdooid
  
• Champignons, in plakjes gesneden en gebakken
  
• Aardappelen raspen en bakken
  
• Cherry- of druiventomaten, doormidden gesneden
  
• Radicchio, in stukjes gesneden en gebakken
  
• Olijven, ontpit en in plakjes gesneden (niet meer dan 1/4 kopje)
  
• Uien of sjalotten, in plakjes gesneden en gebakken
  
• Gesneden groene uien

3. Voeg vlees toe (optioneel)

Kies 1 of 2 soorten en bereid niet meer dan 1/2 kopje. Voeg dit toe aan de kom met de groenten.

• Bak het spek en verkruimel het.
  
• Worstjes, bak ze en verkruimel ze.
  
• Ham of salami, in plakjes gesneden
  
• Gesneden corned beef of pastrami
  
• Gegrilde kip, in reepjes gesneden
  
• Sorteer het krabvlees

4. Voeg kaas toe

Rasp of verkruimel (kies 1 of 2 soorten) tot je 3/4 tot 1 kopje hebt. Voeg toe aan het groentemengsel en roer.

• Zwitserse kaas, Gruyère of Jarlsberg
  
• Fontina
  
• Manchego
  
• Provolone
  
• Monterey Jack of Pepper Jack
  
• Cheddar
  
• Goudse kaas (gewone, gerijpte of gerookte)
  
• Mozzarella
  
• Bree
  
• Ricottasalade
  
• Geitenkaas
  
• Feta
  
• Parmezaanse kaas

5. Bereid de quiche voor

Klop in een grote kom 3 eieren, 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel peper en 1 1/2 kopjes slagroom, halfvolle melk of gewone melk door elkaar. Voeg naar wens 1-2 eetlepels fijngehakte verse kruiden, 1/2 theelepel paprikapoeder of chilipoeder, of wat geraspte citroenschil toe. Verdeel het groente- en kaasmengsel over de taartbodem en giet het eimengsel eroverheen. Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C en bak tot de vulling stevig is, 40-50 minuten. Laat minimaal 30 minuten afkoelen voordat u de taart aansnijdt.