Groentesoepen: kookmogelijkheden

1. Kies groenten.

Rood/paars

• Rode paprika, fijngehakt
  
• Rode kool, in reepjes gesneden
  
• Bieten, geschild en in blokjes gesneden.

Oranje

• Pompoen (butternut squash), geschild en in stukjes gesneden
  
• Oranje paprika, fijngehakt
  
• Zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden.
  
• Wortels, schillen en snijden

Geel

• Bevroren maïskorrels
  
• Gele courgette, in stukjes gesneden
  
• Gele paprika, fijngehakt
  
• Gele bieten, geschild en in blokjes gesneden

Groenen

• Broccoliroosjes
  
• Erwten, ontdooien
  
• Courgette, in plakjes
  
• Gesneden asperges
  
• Bladgroenten (spinazie, rucola, waterkers of boerenkool), fijngesneden
  
• Diepvries edamamebonen

Blanken

• Bloemkoolroosjes
  
• Gepelde knoflookteentjes (niet meer dan 1 kopje)
  
• Venkelkop, in stukjes gesneden
  
• Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes (niet meer dan 2 kopjes).

2. Bereid de basis voor.

• Gember, 1 eetlepel, geschild en fijngehakt
  
• Knoflook, 1 teentje, fijngehakt
  
• Laurierblad, 1 heel
  
• Tijm, 3-4 takjes
  
• Rozemarijn, 1 takje
  
• Een snufje cayennepeper
  
• Een snufje geraspte nootmuskaat

3. Bereid de groenten voor.

4. Het koken voltooien.

5. Kies de toppings.

• Verse kruiden (koriander, peterselie en/of bieslook), fijngehakt
  
• Olijfolie
  
• Noten (amandelen, cashewnoten of walnoten), geroosterd en gehakt
  
• Zure room
  
• Pompoenpitten of sesamzaad, geroosterd
  
• Gebakken uien of sjalotten
  
• Pecorino- of Parmezaanse kaas, geraspt
  
• Croutons