Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 20 rollen

Vegetarische sushi met romaine sla, tomaten, komkommers en avocado - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Voor de vulling:

• 3 kopjes Japanse ronde rijst, afgespoeld
• 1/3 eetlepel rijstazijn
• 3 eetlepels suiker
• 1 theelepel zout

Voor rollen:

• 10 vellen nori (gedroogd zeewier), in de lengte doormidden gesneden.
• Sesamzaadjes, om te bestrooien
• 1 komkommer
• 1 avocado
• 1 pruimtomaat
• 1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden
• 20 asperges, uiteinden afgesneden, schoongemaakt en geblancheerd
• Wasabipasta, om mee te koken en te serveren.
• 1 hoofd romaine sla
• Ingemaakte gember, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rondkorrelrijst, rijstazijn, nori, sesam, komkommers, pruimtomaten, Avocado, rode ui, asperges, romaine sla, wasabi, ingemaakte gember

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid het azijnmengsel voor: Meng rijstazijn, suiker en een theelepel zout in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur en kook tot de suiker is opgelost, onder regelmatig roeren. Bewaar een kwart van het mengsel voor de rijst; gebruik de rest later.
Stap 2
• Bereid de rijst voor: Doe de rijst en 3 1/4 kopjes water in een stoompan en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. De rijst moet plakkerig zijn, maar niet papperig. Schep de rijst over in een houten kom (of een traditionele sushioke rijstkom).
Stap 3
• Bereid de vulling voor: Giet met een houten lepel het azijnmengsel over de rijst. Wikkel de rijst vervolgens voorzichtig in en prak hem zachtjes om eventuele klontjes te verwijderen, maar pas op dat de korrels niet breken. Giet daarna de rest van het azijnmengsel over de rijst. Laat het minimaal 5 minuten staan.
Stap 4
• Groenten voorbereiden: Schil de komkommer en snijd hem in reepjes (snijd eerst de hele komkommer in dunne plakjes in de lengte, en snijd hem daarna dwars). Halveer de tomaat, verwijder de zaadjes en snijd hem dwars in plakjes. Snijd de avocado in repen.
Stap 5
• Bereid de vullaag voor: Bedek de bamboe rolmat met plasticfolie en leg er een half norivel op.
  
  Leg vervolgens een handvol rijst op het norivel, nadat je je handen eerst hebt bevochtigd met het azijnmengsel, en verdeel de rijst gelijkmatig over het oppervlak van het norivel tot aan de randen. Bestrooi met sesamzaadjes. Draai het norivel dan voorzichtig om, zodat de rijst aan de onderkant ligt; draai het matje zo dat de korte kant naar je toe wijst.
  
  Smeer wasabi op een derde van het norivel en leg de twee vellen vervolgens strak tegen elkaar aan. slabladeren Romaine sla, komkommer, avocado, tomaat, asperges en stukjes ui; de uiteinden moeten iets naar beneden hangen.
Stap 6
• Sushi bereiden: Rol het norivel met de vulling op. Verwijder de mat onder de rol vandaan en leg deze erop. Druk de rol plat tot rechthoeken.
  
  Snijd het vervolgens in 4-6 stukken. Herhaal dit met de resterende nori en vulling.
  
  Serveer de sushi met ingelegde gember en veel wasabi.

Stemmen: 2


Auteur van het recept - Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto) chef-kok, acteur, restaurateur, restauranteigenaar