Tijd:

Groentepannenkoeken bieden volop mogelijkheden om te experimenteren. Je kunt ze niet alleen maken met allerlei seizoensgroenten, maar ze zijn ook nog eens ongelooflijk mals, heerlijk en gezond, omdat ze maar een paar minuten nodig hebben om te bakken. Sperziebonen zijn een van de meest geschikte ingrediënten voor pannenkoeken. Je kunt ze het hele jaar door gebruiken: vers in de zomer en bevroren in de winter. Blancheer de sperziebonen, in dunne reepjes gesneden, eerst in kokend water om ze zacht te maken en kneed ze tot een beslag. Bak de pannenkoeken aan beide kanten op een bakplaat of in een koekenpan en serveer met zure room.

Ingrediënten:

• 450 g verse sperziebonen
• 3 eetlepels olijfolie
• 0,5 kopje ui, fijngehakt
• 1/4 kopje bloem
• 2 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel fijn zout
• Een snufje gemalen nootmuskaat

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

groene bonen, meel, nootmuskaat, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Snijd de steeltjes van de bonen af ​​en snijd ze in dunne, schuine plakjes. Breng een pan met water aan de kook, voeg zout toe en blancheer de bonen, zonder deksel, tot ze gaar zijn, 4 tot 5 minuten.
  
  Giet vervolgens het water af en spoel de bonen af ​​met koud of ijswater (je kunt ook 2 kopjes ontdooide, dun gesneden bonen gebruiken). Zet ze even apart.
Stap 2
• Verhit in een kleine steelpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur en fruit de ui tot hij zacht is. Haal de pan van het vuur en roer de bonen erdoor.
  
  Voeg vervolgens de bloem, eidooiers, bakpoeder, zout en nootmuskaat toe en meng goed. Klop de eiwitten stijf tot er zachte pieken ontstaan ​​en spatel ze in twee delen door het beslag.
Stap 3
• Verhit de grillplaat op middelhoog vuur met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Schep het beslag erin en bak het ongeveer 3 minuten.
Stap 4
• Keer de pannenkoeken voorzichtig om en bak ze nog 3 minuten. Bak alle pannenkoeken op dezelfde manier, met al het beslag.
  
  Serveer met boter of een klodder zure room.
  
  Recept groentegehaktballetjes van aubergines en bonen.

Stemmen: 3

Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.