Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze koolhydraatarme en caloriearme, maar toch heerlijke en voedzame pasta is gemaakt met groentennoedels en een rijke kalkoensaus. Om de courgette in dunne sliertjes te snijden, heb je een groentesnijder of spiraalsnijder nodig. Deze gezonde pasta bolognese is een uitstekende keuze voor een doordeweeks familiediner!

Ingrediënten:

Bolognese

• 450 g gemalen kalkoen
• 1 blik (450 g) tomatensaus
• 1 blik (170 g) tomatenpuree
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1,5 theelepel grof zout
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 laurierblad
• 1 grote wortel, fijngehakt
• Een halve gele ui, fijngehakt
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• Speciale uitrusting: groentesnijder of spiraalsnijder

Noedels

• Ongeveer 8 courgettes
• Kookspray
• Geraspte Parmezaanse kaas om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gemalen kalkoen, courgette, courgette, tomatensaus, Italiaanse kruiden, laurierblad, wortel, tomatenpuree

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bolognese:
  
  Doe in een steelpan het gemalen kalkoenvlees, tomatensaus, tomatenpuree, chilipoeder, zout, Italiaanse kruiden, peper, knoflook, laurierblad, wortels, ui en 120 ml water. Bak het kalkoenvlees niet bruin; voeg alles in één keer toe. Dek de pan af, breng aan de kook en laat sudderen op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 1 uur. Verwijder het laurierblad en roer de peterselie erdoor.
Stap 2
• Noedels:
  
  Snijd de courgette met een spiraalsnijder in dunne sliertjes. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en besprenkel met bakspray of een beetje olijfolie. Voeg de sliertjes toe en bak ze ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper. Schep de saus erbij en roer goed door. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en serveer.

Stemmen: 1