Spaghetti Bolognese
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Spaghetti Bolognese is een Italiaanse klassieker die je keer op keer wilt eten. Dit recept levert een royale portie Bolognesesaus op, genoeg voor meerdere diners. Meng de gewenste hoeveelheid saus met gekookte spaghetti en bewaar de rest in de koelkast. Zo kun je, na een paar uur voorbereiding, dagenlang genieten van deze rijke rundvleessmaak in een pittige tomatensaus met selderij en wortel. Voor de afwisseling kun je Bolognesesaus ook serveren met andere pastasoorten, zoals de meer traditionele tagliatelle of lasagne.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 0,7 kg rundergehakt
- 0,7 kg gemalen kalfsvlees
- 220 g rauwe Italiaanse worsten zonder darm
- 2 witte uien, fijngehakt
- 2 wortels, in stukjes gesneden
- 6 teentjes knoflook, dun gesneden
- 0,5 kopje tomatenpuree
- 1 klein bosje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 1 kopje droge witte wijn (of runderbouillon)
- 2 kopjes runderbouillon
- 2 blikken van 800 g hele San Marzano-tomaten in hun eigen sap, met de hand geplet
- 1 stuk Pecorino Romano-kaas van 7 cm lang + geraspte kaas om te serveren
- 450 g spaghetti
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, gehakt kalfsvlees, kupaty (gefrituurde worstjes), zoete ui, wortel, knoflook, tomatenpuree, tijm, rozemarijn, witte wijn, bouillon, San Marzano tomaten, Pecorino Romano kaas, spaghetti pasta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote braadpan op hoog vuur. Voeg olijfolie toe, daarna het rundergehakt, kalfsvlees en de worst; bak het vlees, terwijl u het met een lepel losmaakt, tot het bruin is, ongeveer 8 minuten. Schep het vlees op een bord en bewaar het vet in de pan.
- Hak de ui, wortel en knoflook fijn in een keukenmachine. Voeg dit toe aan de pan met het vet en bak al roerend tot ze zacht zijn, 6-8 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Doe het gehakt en eventueel vrijgekomen vocht terug in de pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend tot het mengsel een baksteenrode kleur krijgt, ongeveer 10 minuten.
- Bind de tijm en rozemarijn samen met keukentouw. Voeg de wijn toe aan de pan en laat sudderen tot de helft is ingekookt, 3-4 minuten. Voeg de bouillon, tomaten, het kruidenbosje en de kaaskorst toe. Dek de pan af en laat sudderen op middelhoog vuur tot de saus is ingedikt, ongeveer 1,5 uur. Breng op smaak met zout en peper.
- Ongeveer 20 minuten voor het serveren zet u een grote pan met gezouten water op het fornuis en brengt u het aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de spaghetti af en meng deze met een beetje saus. Bestrooi met geraspte kaas. Bewaar de overgebleven saus maximaal 3 dagen in de koelkast of maximaal 1 maand in de vriezer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
