Spaghetti op Filipijnse wijze
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 921, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 50 G., koolhydraten 128 G., vezel 10 G., cholesterol 98 mg, natrium 1467 mg, suiker 29 G.
Calorieën 921, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 50 G., koolhydraten 128 G., vezel 10 G., cholesterol 98 mg, natrium 1467 mg, suiker 29 G.
"In ons gezin met drie kinderen was pasta ons favoriete avondmaal, vooral Filipijnse spaghetti, die mijn moeder maakte. Tegenwoordig maak ik deze pasta met een vleugje jeugdnostalgie, door twee klassieke Aziatische ingrediënten toe te voegen: bananenketchup en Chinese worst. De zoetheid van de ketchup en de worst balanceert perfect de zuurheid van de tomaat en de nootachtige smaak van de kaas. Filipijnse spaghetti is favoriet bij zowel volwassenen als kinderen. En ik vind het heerlijk om het samen met mijn tweejarige dochter te maken!" aldus receptauteur Jerome Grant.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g Italiaanse pasta Chitarra Gragnano of gewone spaghetti
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels gesmolten spekvet
- 4 Chinese lap chun worsten, in plakjes van 1 cm dik gesneden.
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 450 g mager varkensgehakt
- 0,5 kopje tomatenpuree
- 3 kopjes tomatenpuree
- 1 kopje bananenketchup
- 2 eetlepels paddenstoelenpoederbij voorkeur van eekhoorntjesbrood (porcini)
- Geraspte witte cheddar, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, tomatensaus, spaghetti pasta, cheddar kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng 4 liter gezouten water aan de kook in een grote pan en kook de pasta al dente, ongeveer 9 minuten. Giet af in een vergiet en besprenkel met olijfolie om plakken te voorkomen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verhit het spekvet in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de Chinese worst toe en bak deze al roerend tot hij geurig is, 3-5 minuten. Haal de worst uit de pan en zet apart.
- Bak de knoflook en ui in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur tot de ui lichtbruin is, 3-5 minuten. Voeg het gehakt toe en bak tot het vlees bruin is en al het vocht is verdampt, 6-8 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak verder tot deze lichtbruin is, 3-5 minuten. Voeg de tomatenpuree en bananenketchup toe. Roer. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets dikker wordt, zoals bolognesesaus, ongeveer 15 minuten.
- Voeg het champignonpoeder toe en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Voeg de resterende worst toe. Giet de saus over de pasta en bestrooi met cheddar.
Opmerking
Tomatenpuree wordt gemaakt van geblancheerde en gekookte tomaten die tot een gladde puree worden gepureerd. Het is het beste om tomatenpuree in grote hoeveelheden te maken en in te vriezen. Je kunt ook tomatenblokjes uit blik in hun eigen sap gebruiken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
