Bolognese voor een doordeweekse avond
Stemmen: 3
Het recept voor Bolognesesaus komt uit de Italiaanse stad Bologna. Traditioneel wordt de saus gemaakt met twee soorten gehakt: varkens- en rundvlees. Witte wijn is ook een onmisbaar ingrediënt in het klassieke recept. In andere landen wordt het originele recept echter niet altijd gevolgd, en dit heeft geen significant effect op de smaak.
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3 - 5
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3 - 5
's Avonds, na een lange werkdag, heeft niemand zin om veel tijd in de keuken door te brengen. Pasta met bolognesesaus is dan een uitstekende optie voor een snelle maar heerlijke maaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g mager rundergehakt van de lende
- 2 eetlepels olijfolie, plus nog wat extra voor het koken van de pasta.
- 4 theelepels gehakte knoflook (4 teentjes)
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1 en 1/4 kopjes droge rode wijn (apart)
- 1 blik (800 g) tomaten in eigen sap
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 350 g droge pasta (orecchiette of kleine schelpjes)
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 kopje fijngehakte basilicumblaadjes
- 1/4 kopje slagroom
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, tomatenpuree, rode pepervlokken, oregano, nootmuskaat, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan (30 cm) op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak het al roerend met een houten lepel 5-7 minuten, tot het vlees niet meer roze is en begint te bruinen. Meng de knoflook, oregano en rode pepervlokken, voeg dit mengsel toe aan het vlees en bak het nog 1 minuut.
Giet 240 ml wijn in de pan en roer, waarbij je eventuele kleine stukjes gehakt losmaakt. Voeg de tomaten, tomatenpuree, 1 eetlepel zout en 1,5 theelepel peper toe en blijf roeren. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. - Breng ondertussen een grote pan water aan de kook, voeg 1 eetlepel zout en een beetje olie toe, doe de pasta erin en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak de saus af.Voeg, terwijl de pasta kookt, de nootmuskaat, basilicum, room en de resterende 1/4 kop wijn toe aan de saus en laat dit nog 8-10 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt. Giet de pasta af en doe deze in een grote serveerschaal. Voeg de saus en 1/2 kop Parmezaanse kaas toe en meng goed. Serveer warm met extra Parmezaanse kaas.
Recept Bolognesesaus bij de pasta.
Categorieën:
recept / Diner / Hoofdgerechten / Pasta / Vlees / Italiaanse keuken / Ina Garten
Soortgelijke recepten
