Lasagna Bolognese met gehakt en polenta

Stemmen: 1

Hoe maak je lasagne bolognese met gehakt en polenta?

Tijd: 8 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1230, totaal vet 81 G., verzadigde vetten 36 G., eiwitten 72 G., koolhydraten 48 G., vezel 8 G., cholesterol 241 mg, natrium 1700 mg, suiker 18 G.

Glutenvrije lasagne? Kinderspel! En je hoeft niet naar de winkel te rennen op zoek naar speciale glutenvrije lasagnebladen. Ree Drummond gebruikt zachte, romige polenta tussen lagen bolognesesaus en kaas. Zorg er wel voor dat je polenta dik genoeg is voor de perfecte lasagneconsistentie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Polenta

2 eetlepels boter op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
1 kopje polenta
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
5 kopjes bolognesesaus uit de slowcooker, recept hieronder
12 plakjes provolone
2 eetlepels geraspte mozzarella

Bolognese uit de slowcooker

4 eetlepels olijfolie
4 stengels selderij, fijngehakt
2 wortels, in stukjes gesneden
2 uien, fijngehakt
6 geplette knoflookteentjes
1 blik (170 g) tomatenpuree
1 kopje droge rode wijn
1,8 kg rundergehakt
2 kopjes volle melk
Twee blikken (elk 800 g) tomatenpuree in eigen sap.
1 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel gedroogde basilicum
2 theelepels gedroogde tijm
2 theelepels rode pepervlokken
0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
1 Parmezaanse korst, optioneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, polenta, gepureerde tomaten, wortel, oregano, basilicum, nootmuskaat, tijm, tomatenpuree, mozzarella kaas, provolone kaas, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een rechthoekige bakvorm van 22 x 32 cm in met boter.
Doe 1200 ml water in een steelpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Roer de polenta er geleidelijk doorheen om klontjes te voorkomen. Voeg een flinke snuf zout toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot de polenta kookt. Verlaag het vuur en kook verder volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg, zodra de polenta gaar is, de boter en 60 ml Parmezaanse kaas toe.

Verdeel 1 kopje Bolognesesaus over de bodem van de voorbereide ovenschaal. Voeg de helft van de polenta toe en verdeel deze gelijkmatig over de saus. Leg er 6 plakjes provolone en 3/4 kopje mozzarella op en giet er vervolgens 2 kopjes saus overheen. Verdeel er nog een laag van de resterende polenta over. Bedek met de resterende provolone, 3/4 kopje mozzarella en de resterende saus. Bestrooi met de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas.
Bedek met aluminiumfolie en bak 30 minuten in de oven. Verwijder de folie en bak verder tot de kaas goudbruin en bubbelend is, ongeveer 15 minuten. Laat 20 minuten rusten voor het serveren.
Bolognese uit de slowcooker

Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de selderij, wortels en ui toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een minuut. Giet de rode wijn erbij en kook tot deze bijna volledig is verdampt, ongeveer 3 minuten. Giet dit mengsel in de slowcooker.
Voeg de resterende 2 eetlepels olie toe aan de koekenpan, doe het gehakt erin en breng op smaak met zout en peper. Bak het gehakt, terwijl je de klontjes losmaakt, tot het bruin is, ongeveer 15 minuten. Giet het overtollige vet af. Voeg de melk toe en kook tot deze bijna volledig is opgenomen, ongeveer 5 minuten.
Doe het vlees samen met de tomaten, oregano, basilicum, tijm, rode pepervlokken, nootmuskaat en eventueel Parmezaanse kaaskorst in een slowcooker. Voeg een snufje zout toe. Roer goed door, doe het deksel erop en laat 6 uur op lage stand sudderen.
Schep eventueel vet van het oppervlak en controleer de consistentie. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje water toe. Als hij te dun is, laat hem dan nog 30 minuten onafgedekt sudderen.