Lasagne met polenta en chorizosaus

Stemmen: 3

Foto van het gerecht: Johnny Miller

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Een recept voor ovenschotellasagne met fontina- en mozzarellakaas. De lasagne wordt gegarneerd met polenta, snijbiet en een tomatensaus met chorizo, gemaakt met varkensgehakt, knoflook en specerijen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor polenta:

950 ml licht gezouten kippenbouillon
1 1/4 kopjes snelkokende polenta
Grof zout
2 eetlepels gesmolten ongezouten boter

Voor de chorizo-vleessaus:

1 eetlepel olijfolie
1 kleine ui, in blokjes gesneden
450 g varkensgehakt
2 eetlepels paprika
1 eetlepel gedroogde knoflookkorrels
1 eetlepel uienpoeder
1 theelepel chilipoeder (Bekijk hier het recept voor de chilipeperkruidenmix.)
1 theelepel gemalen komijn
Grof zout en versgemalen peper
2 eetlepels rood wijnazijn
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik (400 g) gebakken tomaten in blokjes gesneden

Voor lasagne:

1 bos snijbiet
1 eetlepel olijfolie, plus extra voor de pan
1 teentje knoflook, fijngehakt
Grof zout en versgemalen peper
1/2 eetlepel grof geraspte kaas Fontina
1/2 eetlepel grof geraspte mozzarella

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: polenta, uien, gehakt varkensvlees, paprika, knoflookgranulaat, uienpoeder, chili kruiden, komijn, wijnazijn, knoflook, gegrilde tomaten, snijbiet, Fontina-kaas, mozzarella kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voorbereiden polenta: Breng in een grote pan de kippenbouillon aan de kook. Voeg de polenta toe en kook al roerend 3-4 minuten, tot de polenta en de vloeistof goed gemengd zijn. Voeg een halve theelepel zout toe, dek de pan af en laat nog 5-6 minuten op middelhoog vuur sudderen. Roer tegen het einde van de kooktijd de gesmolten boter erdoor. Houd de polenta warm.
Bereid de chorizosaus voor: Giet olijfolie in een grote koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend ongeveer 10 minuten, tot de ui bijna doorschijnend is.

Voeg het gehakt toe en bak het 4-5 minuten, terwijl je het vlees met een houten spatel losmaakt. Voeg de paprikapoeder, knoflookgranulaat, uienpoeder, chilipoeder, komijn, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Bak het vlees en de kruiden 1 minuut, voeg dan de azijn, de geperste knoflook en de tomaten toe.

Laat de saus nog ongeveer 15 minuten sudderen tot hij indikt. Breng op smaak met zout en peper. Houd de saus warm.

Bereid de lasagne voor: Spoel de snijbietbladeren af onder stromend water, dep ze droog en snijd ze in plakjes. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie en knoflook op middelhoog vuur; voeg de snijbiet toe en bak deze, afgedekt, 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Giet de snijbiet af in een vergiet en knijp het overtollige vocht eruit.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een ovale ovenschaal van 23 cm of een vierkante ovenschaal van 20 cm licht in met olijfolie. Verdeel de helft van de polenta over de schaal en spreid deze gelijkmatig uit. Bedek met de helft van de chorizosaus en alle snijbiet. Bestrooi met de helft van elke kaas. Verdeel de resterende polenta erover, vervolgens de resterende chorizosaus en tot slot de resterende kaas.

Bedek de lasagne met aluminiumfolie, plaats de schaal op een bakplaat in de oven en bak 30 minuten. Zet na afloop van de timer de grill aan. Verwijder de folie en bak verder tot de kaas goudbruin is, nog ongeveer 3 minuten. Laat de lasagne 25 minuten rusten voordat u hem serveert.