Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

In dit recept van Ree Drummond ontmoeten de Italiaanse en Mexicaanse keuken elkaar. Een ongelooflijke combinatie van lasagne en enchilada, of lasagne met enchiladasmaak… Hoe je het ook wilt noemen, dit eenvoudige recept is perfect voor iedereen die niet bang is om te experimenteren en iets ongewoons te proberen.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels plantaardige olie
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel grof zout
• 4 kipfilets
• 3 kopjes halfvolle ricotta
• 3 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas of een andere halfharde kaas om mee te bakken
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
• 1 blik (400 g) groene enchiladasaus
• 1 blik (400 g) rode enchiladasaus
• 11 gebakken lasagnebladen, afgekoeld
• 2 kopjes geraspte scherpe cheddar

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pasta lasagne, chili kruiden, komijn, knoflookpoeder, kipfilets, ricotta kaas, Monterey Jack-kaas, tomatensaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 2
• Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en voeg plantaardige olie toe. Meng dit in een kleine kom. chilipoeder, komijn, knoflookpoeder en zout. Bestrooi de kipfilets met de helft van het kruidenmengsel.
Stap 3
• Voeg de kip toe aan de pan en bak deze, draai hem eenmaal om, tot hij gaar is, in totaal ongeveer 9 minuten. Laat de kip afkoelen en trek hem vervolgens in stukjes.
Stap 4
• Meng in een grote kom de ricotta, Monterey Jack-kaas, peterselie en de resterende kruidenmix.
Stap 5
• Giet wat groene en rode saus in een ovenschaal. Leg 4 lagen lasagnebladen neer, schep de helft van het ricottamengsel erop, bestrooi met de helft van de kip en besprenkel met de rest van beide sauzen. Voeg nog een laag van 4 lasagnebladen toe en herhaal de andere lagen, eindigend met een laag van 3 lasagnebladen, de resterende saus en cheddar.
Stap 6
• Bak de lasagne ongeveer 30 minuten, tot hij bubbelt.

Stemmen: 2