Kippenenchilada's
Stemmen: 1
Enchilada Een speciaal Mexicaans tacogerecht (gevuld met tortilla's en dubbelgevouwen). Bij deze variant worden gefrituurde maistortilla's met een vulling, meestal kip, opgerold en in tomatensaus gedoopt.
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 452, totaal vet 23 G., verzadigde vetten G., eiwitten 27 G., koolhydraten 35 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 452, totaal vet 23 G., verzadigde vetten G., eiwitten 27 G., koolhydraten 35 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Een snel recept voor enchiladas met tomatensaus, gebakken met Muensterkaas en kipfilet. De kip werd gebakken met hete chilipepers, knoflook, tijm en uien, en vervolgens op platbrood gelegd. Tomaten werden gepureerd, ingekookt en in een ovenschaal gegoten. Opgerolde platbroden werden erop gelegd en gebakken.
Bij het serveren werden de enchiladas bestrooid met verse peterselie, koriander en lente-uitjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijfolie, plus extra om in te vetten
- 1-2 jalapeñopepers, ontpit en in plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngestampt tot een pulp.
- 1/2 theelepel gedroogde tijm of 1,5 theelepel verse tijm
- 1 middelgrote zoete ui, fijngehakt
- 230 g kipfilet zonder vel, in de lengte in tweeën gesneden
- Grof zout
- 3-4 tomaten (ongeveer 650 g), ontpit en grof gehakt
- 1/2 theelepel gemalen piment
- 8 maistortilla's (recept) tarwe tortilla's)
- 1,5 kopjes grof geraspte Munsterkaas (ongeveer 180 g)
- 1 kopje fijngehakte verse peterselie en koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: jalapeñopeper, knoflook, tijm, zoete ui, kipfilets, tomaten, piment, tortilla, Munsterkaas, peterselie, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de jalapeñopeper, knoflook, tijm en de helft van de ui toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg de kipfilets, 1 theelepel zout en 3/4 kopje water toe. Breng aan de kook, dek af en kook tot de kip gaar is, ongeveer 6 minuten. - Leg het vlees op een serveerschaal. Giet de resterende vloeistof en groenten in een blender; voeg de tomaten en piment toe. Pureer het mengsel, onder een deksel dat er losjes op zit.
Veeg de koekenpan droog, voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe en verwarm op middelhoog vuur. Voeg het tomatenmengsel toe en kook tot het iets is ingedikt, ongeveer 6 minuten. Giet de saus in de ovenschaal. - Smeren tortilla's Besprenkel de tortilla's met olijfolie en leg ze op een bakplaat; bak ze 5 minuten in de oven. Snijd het vlees in stukjes en verdeel ze over de tortilla's. Bestrooi met kaas, rol de tortilla's op en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal. Giet er een beetje saus over. Zet de enchilada's in de oven en bak ze tot de kaas gesmolten is, ongeveer 4 minuten.
- Meng de kruiden, de resterende ui en zout naar smaak. Strooi dit eroverheen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
