Enchilada-stapels in kerststijl
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 977, totaal vet 56 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 82 G., vezel 20 G., cholesterol 294 mg, natrium 1349 mg, suiker 9 G.
Calorieën 977, totaal vet 56 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 82 G., vezel 20 G., cholesterol 294 mg, natrium 1349 mg, suiker 9 G.
Traditionele Mexicaanse enchiladas zijn tortillabuizen gevuld met vlees, gebakken in een saus en bedekt met gesmolten kaas. Deze feestelijke variant is gemaakt met bladerdeeg en in plaats van één vleessaus, bevat de vulling er twee: een rode met rundvlees en een groene met varkensvlees. De bovenste laag bestaat uit geraspte kaas. Plaats de samengestelde enchiladas een paar minuten in een voorverwarmde oven om de kaas te laten smelten en serveer direct.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Groene saus
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 g varkensschouderbiefstuk, in blokjes gesneden
- Knoflookzout
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 3 blikken van 110 g groene chilipepers, uitgelekt en in blokjes gesneden
- 1 kopje gehakte tomaten uit blik
- 1,5 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 kopje bloem
Rode saus
- 1 kopje gemalen peper uit New Mexico
- 2 teentjes knoflook
- 0,5 kopjes bloem
- Knoflookzout
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 g runderlende, in blokjes gesneden
Enchilada
- 12 geroosterde maistortilla's van 15 cm
- 1 kopje geraspte cheddar
- Kookspray
- 4 grote eieren
- Gesneden sla en in blokjes gesneden tomaten, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, varkensvlees, tortilla, tomaten, eieren, cheddar kaas, chilipeper, knoflookzout, bladsla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de groene saus voor.:
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Breng het varkensvlees op smaak met knoflookzout en zwarte peper, voeg het toe aan de pan en bak het aan alle kanten bruin. Voeg de gehakte knoflook toe en bak 30 seconden mee, voeg dan de chilipeper, tomaten, rode pepervlokken en 3 kopjes water toe. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot het varkensvlees gaar is, ongeveer 1 uur. Meng de bloem met 1 kopje water in een blender tot een glad mengsel. Klop dit mengsel door de saus en laat het nog ongeveer 5 minuten inkoken tot de saus dikker wordt. - Bereid ondertussen de rode saus voor.:
Doe de gemalen chilipeper, knoflook en 5 kopjes water in een blender en mix tot een glad mengsel. Bestrooi een ondiepe kom met bloem, knoflookzout en zwarte peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Haal het rundvlees door de bloem, leg het in de pan en bak het aan alle kanten bruin. Giet het chilipoedermengsel erover en laat het op laag vuur sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 15 minuten. - Maak enchiladas:
Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg 4 tortilla's op een bakplaat. Bestrooi elke tortilla met kaas en bestrijk de ene helft met groene saus en de andere met rode saus. Herhaal dit laagjesproces nog 2 keer. Bestrooi met nog wat kaas en gril tot de kaas gesmolten is, 3-5 minuten. Spray ondertussen een koekenpan met antiaanbaklaag in met bakspray en bak de eieren, breng op smaak met zout en peper. Beleg elke enchilada met sla, tomaat en een gebakken ei.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
