De perfecte enchilada

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Mexicaanse enchiladas zijn een heerlijk gerecht voor elke dag en voor gezellige familiebijeenkomsten. Gebruik kant-en-klare enchiladasaus en dit gerecht is in een handomdraai klaar. Gebakken gehakt en uien worden samen met gehakte chilipepers uit blik, lente-uitjes en zwarte olijven in maistortilla's gewikkeld. Vervolgens worden de tortilla's gevuld met saus, bestrooid met geraspte kaas en gebakken tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Garneer de enchiladas met verse koriander en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus

2 eetlepels koolzaadolie
2 eetlepels hoogwaardige bloem
1 pot (800 g) Mexicaanse rode enchiladasaus
2 kopjes kippenbouillon
0,5 theelepel zout
0,5 theelepel zwarte peper

Vlees

450 g rundergehakt
1 middelgrote ui, fijngehakt
0,5 theelepel zout

Topping

10 - 14 maistortilla's
2 blikken van 110 g gehakte groene chilipepers
1 kopje fijngehakte groene uien
0,5 kopjes gehakte zwarte olijven
3 kopjes geraspte scherpe cheddar
Koolzaadolie, om te frituren
Koriander, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, gemalen rundvlees, cheddar kaas, olijf, chilipeper, groene uien, tomatensaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Saus:

Verhit in een steelpan de koolzaadolie en bloem op middelhoog vuur. Roer en kook gedurende 1 minuut. Giet in rode enchiladasausVoeg kippenbouillon, zout en zwarte peper toe. Breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt.
Vlees:

Terwijl de saus sudert, bak je het gehakt en de ui in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet het vet af, voeg zout toe en roer. Zet het vuur uit en zet de koekenpan opzij.

Tortilla's:

Verhit een beetje koolzaadolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tortilla's lichtjes tot ze zacht zijn. Ze mogen niet knapperig worden. Leg ze op een bord met keukenpapier. Bak alle tortilla's.

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Schep een halve kop saus in de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm en verdeel deze gelijkmatig. Doop vervolgens elke tortilla één voor één in de saus. Leg de met saus doordrenkte tortilla op een bord. Beleg deze met wat van het vleesmengsel, chili, groene uien en zwarte olijven. Bestrooi met een royale hoeveelheid geraspte cheddar. Rol de tortilla op tot een buis, zodat de vulling erin zit.
Leg de deegrol met de naad naar beneden in een ovenschaal. Herhaal dit met de overige platbroden en bestrijk ze met de resterende saus. Bestrooi royaal met kaas en de resterende stukjes chilipeper, groene uitjes of olijven.
Bak de enchiladas 20 minuten of tot ze bubbelen. Bestrooi met gehakte koriander en serveer.