Ovengebakken kip-enchiladas
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 780, totaal vet 51 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 53 G., vezel 8 G., cholesterol 111 mg, natrium 1629 mg, suiker 11 G.
Calorieën 780, totaal vet 51 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 53 G., vezel 8 G., cholesterol 111 mg, natrium 1629 mg, suiker 11 G.
Dit heerlijke, op de Mexicaanse keuken geïnspireerde diner is in slechts een half uurtje klaar. Enchiladas zijn maistortilla's gevuld met kip, overgoten met saus, bestrooid met kaas en vervolgens gebakken in de oven tot de kaas gesmolten is. Dit recept werkt het beste met gegrilde kip of restjes gebakken kip. De saus wordt gemaakt met een salsa van groene tomatillo's gemengd met slagroom. Je hebt ook een ovenbestendige koekenpan nodig om de enchiladas te grillen. Serveer met verse avocado, koriander en zure room.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes bevroren gehakte boerenkool
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 1/2 kopjes gegrilde kipfilet zonder vel (ongeveer 170 g)
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
- 1 en 3/4 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas (ongeveer 200 g)
- 1 pot (450 g) tomatillo salsa
- 0,5 kopjes slagroom
- 8 maistortilla's
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- Verse koriander en zure room, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, bladkool, tortilla, salsasaus, groene uien, koriander, Monterey Jack-kaas, room, Avocado, zure room, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kool en komijn toe en bak tot alles goed warm is, 2-3 minuten. Schep de kool in een kom (spoel de koekenpan niet af).
- Voeg de kip, de helft van de groene uitjes en 3/4 kopje kaas toe aan dezelfde kom. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
- Veeg de koekenpan schoon en voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe. Voeg de salsa, slagroom en 1/2 kopje water toe, zet het vuur laag en breng aan de kook. Doop de tortilla's kort in de saus en leg ze op een bakplaat.
- Verdeel de kipvulling gelijkmatig over de tortilla's en rol ze op tot buisjes.
- Giet een halve kop saus uit de koekenpan; leg de enchiladas met de naad naar beneden in de pan. Besprenkel met de resterende saus.
- Gril de enchiladas in de oven tot ze knapperig en lichtbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Bestrooi met de resterende 240 ml kaas en gril tot de kaas bubbelt, ongeveer 1 minuut.
- Bestrooi met de resterende groene uitjes, avocadostukjes en koriander en besprenkel met zure room.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
