Gelaagde gebakken kip-enchiladas
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
"Suizas" betekent "Zwitsers", een verwijzing naar de Zwitserse immigranten die de romige saus combineerden met de Mexicaanse enchilada. Rachel gebruikt zure room voor de saus en in plaats van de enchilada op te rollen, maakt ze hem in laagjes, zodat hij makkelijker te serveren is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 middelgrote poblano pepers
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 jalapeñopeper (gehakt)
- 2 middelgrote uien (gehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijn geperst)
- 12 middelgrote physalisvruchten (geschild, gewassen en in kwartjes gesneden)
- 2 handvol kleine korianderblaadjes
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 theelepels honing
- 1/4 kippenbouillonblokje
- Zout, versgemalen zwarte peper
- 1 limoen (sap)
- 900 g gekookte kip (met bot en kotelet)
- 12 tarwetortilla's (15 cm in diameter) of 16 maïstortilla's (12 cm in diameter), verhit boven een vuur of in een droge koekenpan.
- 1 kopje zure room
- 1,5 kopjes (230 g) geraspte Zwitserse kaas
- 1,5 eetlepel (230 gram) geraspt Monterey Jack-kaas
- Verse rode uienringen (voor garnering)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: jalapeñopeper, uien, knoflook, grondkersen, koriander, komijn, Honing, limoensap, kip, tortilla, zure room, Zwitserse kaas, Monterey Jack-kaas, ancho peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de poblano pepers op een bakplaat en plaats deze in een voorverwarmde grill. Rooster ze 10-12 minuten, tot ze gelijkmatig geblakerd zijn. Laat de ovendeur een klein beetje openstaan zodat de stoom kan ontsnappen. Haal de pepers vervolgens uit de oven, doe ze in een kom en dek af met plasticfolie. Laat de pepers afkoelen tot ze hanteerbaar zijn. Verwijder de zaadjes en de schil van de pepers.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en voeg de jalapeñopeper, ui en knoflook toe. Bak op middelhoog vuur tot de ui zacht is (ongeveer 5 minuten). Doe ondertussen de tomatillo's en een handvol korianderblaadjes in een keukenmachine. Hak de poblano peper grof en voeg deze bij de tomatillo's. Mix het geheel ongeveer een minuut, tot de groenten een saus vormen. Giet de saus terug in de koekenpan en meng goed. Voeg komijn, honing en kippenbouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur lager en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg vervolgens limoensap toe en zet het vuur uit.
- Giet vervolgens een dun laagje saus in een middelgrote ovenschaal, leg er 3 bloemtortilla's of 4 maistortilla's op, voeg een laag kip toe en besprenkel met een beetje saus. Voeg 1/3 van de zure room toe en bestrooi met wat geraspte kaas. Herhaal dit proces twee keer.
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (375 graden Fahrenheit), plaats de pan op een bakplaat en bak de enchiladas tot ze door en door warm zijn en er belletjes aan het oppervlak verschijnen (40-50 minuten). Eventuele kaas of saus die over de rand van de pan loopt, komt op de bakplaat terecht. Serveer de gebakken enchiladas gegarneerd met uienringen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
