Gebakken pompoen gevuld met kip in enchiladasaus
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 550, totaal vet 35 G., verzadigde vetten G., eiwitten 31 G., koolhydraten 43 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 550, totaal vet 35 G., verzadigde vetten G., eiwitten 31 G., koolhydraten 43 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Dankzij hun nette vorm en kleine formaat zijn kleine eikelpompoenen (Aron squash) een heerlijke eetbare kom voor een gerecht, en dienen ze tevens als groentegarnituur. Halveer de pompoenen en kook ze voor. Vul ze vervolgens met gegrilde kipstukjes, gebakken met uien en poblano pepers in een Mexicaanse enchiladasaus gemaakt met tomaten en chilipepers. Omdat de gegrilde kip al een pittige smaak heeft, is de vulling rijk en smaakvol. Bestrooi de gevulde pompoenen met geraspte kaas en bak ze in de oven. Deze overheerlijke pompoenkom zal prachtig op tafel staan. De zoetheid van de pompoen vult de hartige vulling perfect aan en verzacht de hartige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kleine eikelpompoenen, gehalveerd en ontpit
- 1 eetlepel olijfolie
- Een halve witte ui, in blokjes gesneden
- 1 kleine poblano peper, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 450 gram. rode enchiladasaus
- 2,5 kopjes geraspt gegrilde kip zonder huid
- 0,5 kopje verse koriander, plus extra voor de garnering
- 250 g geraspte Mexicaanse kaasmix (ongeveer 2 kopjes)
- Zure room als topping
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, eikelpompoen, chilipeper, tomatensaus, komijn, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Leg de pompoenhelften in een grote magnetronbestendige kom en voeg 1/4 kopje water toe. Dek de kom losjes af met plasticfolie. Verwarm de pompoen ongeveer 15 minuten in de magnetron, tot hij gaar is en gemakkelijk door te prikken is met een vork.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de poblano toe en bak al roerend tot ze licht zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
Voeg de knoflook, komijn, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes peper toe; bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de enchiladasaus en de kip toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus indikt, ongeveer 5 minuten. Voeg de koriander toe en breng op smaak met zout en peper. - Leg de pompoenhelften met de snijkant naar boven in een ovenschaal van 22x32 cm. Verdeel de kipvulling gelijkmatig over de pompoenhelften en bestrooi met kaas. Bak tot de kaas goudbruin en gesmolten is, 10-12 minuten. Serveer met een scheutje zure room en garneer met koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
