Kalkoen gebakken met Provençaalse kruiden, gevuld met citrusvruchten.
Stemmen: 10
Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
Kalkoen gebakken met Provençaalse kruiden, gevuld met citrusvruchten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 (6 - 6,5 kg) ontdooide en ontdaan van ingewanden, laat de nek en ingewanden zitten voor bouillon
- 1 sinaasappel, in plakjes gesneden
- 1 citroen, in partjes gesneden
- 1 ui, in partjes gesneden
- 6 takjes rozemarijn
- 6 takjes salie
- 6 takjes oregano
- 7 eetlepels boter
- 2 eetlepels Provençaalse kruiden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1,5 theelepel zout
- 1,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 6 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1/3 kopje bloem
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, sinaasappels, citroen, uien, rozemarijn, verstandig, oregano, Provençaalse kruiden, zwarte peper, meel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de kalkoen van binnen en van buiten af onder koud water en dep hem droog. Leg de kalkoen in een braadpan en vul hem met sinaasappels, citroenen, uien en twee takjes rozemarijn, salie en oregano. Bind de poten van de kalkoen met keukentouw aan elkaar.
- Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan en roer de Provençaalse kruiden, olijfolie en 1,5 theelepel zout en peper erdoor. Wrijf de kalkoen in met de Provençaalse kruiden. Leg de nek en ingewanden in de braadpan naast de kalkoen, dek af met aluminiumfolie en zet 8 uur in de koelkast. Haal de kalkoen 30 minuten voor het braden uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Plaats de in aluminiumfolie gewikkelde kalkoen onderin de oven en braad deze 20 minuten. Giet vervolgens 3 kopjes bouillon in de braadpan en voeg de resterende kruiden toe. Braad de kalkoen nog 40 minuten. Verlaag daarna de oventemperatuur naar 180 °C. Verwijder de folie van de kalkoen en voeg nog een kopje bouillon toe. Braad de kalkoen verder. kalkoen in de ovenBak de kalkoen ongeveer 1 uur en 30 minuten, waarbij u hem af en toe bedruipt met het braadvocht, tot een thermometer in het dikste deel van de dij 75-80 °C aangeeft. Leg de kalkoen op een schaal en dek af met aluminiumfolie; laat 30 minuten rusten.
- Bereid ondertussen de saus voor: Zeef het vleessap door een fijne zeef in een kom en schep het overtollige vet eraf met een lepel. Je zou ongeveer 150 ml vocht moeten hebben. Als er minder is, voeg dan kippenbouillon toe. Smelt de resterende boter in een diepe koekenpan, voeg de bloem toe en bak deze 1 minuut. Giet geleidelijk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat al roerend sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gebraden kalkoen met citrusvruchten ernaast, garneer elke portie met gebakken citrusvruchten en Provençaalse kruiden en giet er de vleessaus overheen.
Klassiek recept voor kalkoensaus
Categorieën:
Soortgelijke recepten
Alle kalkoenrecepten
