Tijd: 8 uur
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 kalkoen

Kalkoen gebakken met boter en paprika - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 (5-6 kg) ontdooide en ontdaan van ingewanden kalkoen
• 1 kopje grof zout
• 1 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels jeneverbessen
• 1 eetlepel peperkorrels
• 3 laurierblaadjes
• De rasp van 1 citroen, in brede repen gesneden.
• 2 eetlepels korianderzaad
• 2 theelepels komijn
• 6 teentjes knoflook
• 1 eetlepel paprika
• 240 g boter, op kamertemperatuur

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kalkoen, jeneverbessen, zwarte peper, laurierblad, citroen, koriander, komijn, knoflook, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Vul een grote kom met 2 liter water, voeg 240 ml zout, 240 ml bruine suiker, jeneverbessen, peperkorrels, laurierblaadjes en citroenschil toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen, tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Voeg 4 liter koud water toe en laat afkoelen. Dompel de kalkoen volledig onder in de pekel; als de kalkoen niet volledig ondergedompeld is, voeg dan meer water toe. Zet 8-10 uur in de koelkast.
Stap 2
• Haal de kalkoen uit de pekel, spoel hem af en dep hem droog. Maal de korianderzaadjes, komijn en knoflook fijn in een vijzel, doe het mengsel in een kom, voeg de paprikapoeder en boter toe en meng alles goed door elkaar. Wrijf de kalkoen royaal in met de gekruide boter, zowel vanbinnen als vanbuiten, ook onder de huid. Laat de kalkoen 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Stap 3
• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Plaats kalkoen Leg de kalkoen met de borstkant naar boven op een bakplaat, bind de poten aan elkaar en stop de uiteinden van de vleugels onder de kalkoen. Plaats de kalkoen onderin de oven en braad hem tot hij goudbruin is en een vleesthermometer in het dikste deel van de dij 75 °C aangeeft. Dit duurt ongeveer 35 minuten per kilogram kalkoen. Leg de kalkoen op een snijplank en laat hem 30 minuten rusten.
  
  Klassiek recept voor kalkoensaus

Stemmen: 1