Gebraden kalkoen met appels en salie

Stemmen: 6

Tijd: 5 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 kalkoen

Gebraden kalkoen met appels en salie - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de kalkoen:

1 (6-7 kg) ontdooide kalkoen
3 eetlepels plantaardige olie
Zout en versgemalen peper
10 verse salieblaadjes
1 sinaasappel, doormidden gesneden
1 bol knoflook, onderkant afgesneden
2 middelgrote rode uien, geschild en in kwarten gesneden
3 middelgrote rode appels, ontkernd en gehalveerd

Voor de saus:

6 eetlepels (90 g) boter
6 eetlepels bloem
Kippenbouillon
Een paar verse salieblaadjes
Appelsap
Zout en versgemalen peper
Gemalen nootmuskaat

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, verstandig, sinaasappels, knoflook, uien, appels, meel, appelsap, nootmuskaat

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de kalkoen voor: Haal de kalkoen uit de koelkast en laat hem ongeveer 30-45 minuten op kamertemperatuur staan. Verwijder de ingewanden en snijd de nek eraf; bewaar deze voor de jus. Spoel de kalkoen van binnen en van buiten af met water en dep hem droog met keukenpapier. Bestrijk de kalkoen met 2 eetlepels plantaardige olie en wrijf hem royaal in met zout en versgemalen peper. Maak kleine sneetjes in de borst van de kalkoen en steek salieblaadjes onder de huid. Wrijf de kalkoen in met het sap van een halve sinaasappel, snijd de andere helft van de sinaasappel in partjes en leg deze in de buikholte van de kalkoen. Voeg ook een bol knoflook toe.
Bereid de kalkoen voor: Verwarm de oven voor tot 250 °C. Leg de kalkoen in een grote ovenschaal en bak hem goudbruin, ongeveer 20 tot 30 minuten. Meng de ui, appels en 1 eetlepel plantaardige olie in een kom. Voeg de kalkoennek toe en breng op smaak met zout en peper.

Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C en voeg de appels, uien en nek toe aan de kalkoen. Ga door met braden en bedruip de kalkoen elke 45 minuten met het braadvocht, tot de kerntemperatuur 70 °C bereikt. U kunt dit controleren door een thermometer in het dikste gedeelte van het vlees, dicht bij het bot, te steken. Haal de kalkoen uit de oven en laat hem 30 minuten rusten.
Bereid de saus voor: Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur en voeg de bloem toe. Bak al roerend tot de bloem goudbruin is, ongeveer 3-5 minuten. Giet de kippenbouillon erbij, roer en breng aan de kook. Giet ondertussen het braadvocht van de kalkoen in een andere steelpan, voeg de nek en salieblaadjes toe, voeg een beetje appelsap toe en breng aan de kook. Zeef en giet bij de saus, voeg nootmuskaat, zout en peper toe en kook tot de saus is ingedikt.
Leg de kalkoen op een serveerschaal en schik de gebakken appels en uien eromheen, garneer met salieblaadjes en serveer met de saus.

Klassiek recept voor kalkoensaus