Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 kalkoen

Trouw aan zijn passie voor krachtige, rijke smaken, bedekt Bobby Flay zijn kalkoen met een zoetzure glazuur. De truc is om 15 minuten te wachten voordat je de kalkoen met het glazuur bestrijkt. Als je dat te vroeg doet, kan de suiker in het glazuur verbranden.

Ingrediënten:

Voor het glazuur:

• 1,5 eetlepel granaatappelmelasse
• 1/2 kopje mierikswortel, uitgelekt
• 3 eetlepels Dijonmosterd
• 1/2 theelepel zout
• 1,5 theelepel grof gemalen zwarte peper

Voor de kalkoen:

• 1 (6,5 kg) ontdooide en ontdaan van ingewanden kalkoen
• 120 g boter, op kamertemperatuur
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kalkoen, granaatappelmelasse, mierikswortel, mosterd, zwarte peper

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 230 °C.
Stap 2
• Bereid het granaatappelglazuur voor: Meng granaatappelmelasse, mierikswortel, mosterd, zout en zwarte peper in een kom. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 3
• Spoel de kalkoen van binnen en van buiten af ​​onder koud water en dep hem droog. Wrijf hem royaal in met boter en breng hem van binnen en van buiten op smaak met zout en peper. Bind de poten van de kalkoen vast en leg ze met de borstkant naar boven in een ovenschaal. Plaats de schaal onderin de oven en braad de kalkoen 45 minuten, tot hij goudbruin is. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 °C en braad de kalkoen verder, waarbij u hem elke 15 minuten bedruipt met kippenbouillon, gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten. Een thermometer in de dij moet 70 °C aangeven.
Stap 4
• Smeer het 15 minuten voor het klaar is uit. kalkoen Bestrijk de kalkoen met granaatkleurige glazuur en bak hem verder. Haal de kalkoen vervolgens uit de oven, dek hem af met aluminiumfolie en laat hem 20 minuten rusten.
  
  Klassiek recept voor kalkoensaus

Stemmen: 3