Granaatappelmelasse

Deze stroperige, donkerbruine vloeistof, die lijkt op een dikke siroop, wordt gemaakt van granaatappels en gebruikt bij het bakken van brood, het bereiden van Turkse gerechten zoals pide en lamakun, en als saladedressing. Granaatappelmelasse geeft gerechten een lichtzure smaak.

Om granaatappelmelasse te maken, moet je het granaatappelsap een aantal keer laten inkoken.

Recept voor 1 kopje granaatappelmelasse: Meng 4 kopjes vers granaatappelsap, 1/2 kopje suiker en het sap van een halve citroen. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot het mengsel is ingedikt en tot een kwart is ingekookt, ongeveer 1 uur.