Witte fluweelzachte soep
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 140, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 22 G., vezel 7 G., cholesterol 0 mg, natrium 617 mg, suiker 8 G.
Calorieën 140, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 22 G., vezel 7 G., cholesterol 0 mg, natrium 617 mg, suiker 8 G.
Deze fluweelzachte soep is een voedzaam en gezond wintergerecht dat je absoluut moet proberen. Gemaakt met pastinaak, venkel, selderij en uien, is het een heel andere variant op de gebruikelijke groentesoep. De groenten worden kort gebakken en gestoofd in water, waardoor een rijke, romige soep ontstaat. Ongezoete amandelmelk maakt de soep wat dunner zonder de smaak drastisch te veranderen. Granaatappelgremolata en wat gehakte bacon vormen de perfecte finishing touch en versterken de smaak van de soep.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 4 pastinaken, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden (ongeveer 450 g)
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 2 venkelwortels, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 1 ui, fijngehakt
- 2 theelepels zout
- 0,5 theelepel venkelzaad
- 1 laurierblad
- 1,5 kopjes ongezoete amandelmelk
- Gesneden gebakken spek als bijgerecht
- Geraspte Parmezaanse kaas om erbij te serveren
- Granaatappelgremolata als bijgerecht
Granaat Gremolata
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1/4 eetlepel granaatappelpitten
- 1 theelepel citroenschil
- 1/8 theelepel zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pastinaakwortel, selderij, venkelknol, amandelmelk, granaatappel, citroenschil, peterselie, venkelzaadjes, laurierblad, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een braadpan van 3,5 liter de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de pastinaken, selderij, venkel, ui, zout en venkelzaadjes toe. Zet het vuur lager en laat 6-8 minuten sudderen, af en toe roerend met een houten lepel.
- Voeg 4 kopjes water en het laurierblad toe aan de pan en roer. Breng aan de kook, zet het vuur laag (middelhoog) en dek af. Laat 30 minuten sudderen, of tot de groenten heel zacht zijn. Laat iets afkoelen.
- Pureer de soep in een blender in twee porties en voeg aan elke portie de helft van de amandelmelk toe. Doe de soep terug in de braadpan en verwarm hem opnieuw. Je kunt de soep ook in een slowcooker op een lage stand warm houden.
- Serveer bestrooid met gebakken spek, Parmezaanse kaas en granaatappelgremolata.
Granaat Gremolata:
Meng in een kom de peterselie, granaatappelpitjes, citroenschil en zout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
