Witte saus rou
Stemmen: 7
Tijd: 10 min.
Dit is een traditioneel Frans mengsel van bloem en vet, dat wordt gebruikt om veel sauzen en jus te binden. Je kunt boter gebruiken of, indien beschikbaar, gesmolten vet. Het mengsel wordt op middelhoog vuur gebakken tot de roux niet meer donker wordt en wit blijft. Je kunt het direct gebruiken of in de koelkast bewaren (het zal opstijven) en de benodigde hoeveelheid afbreken voor het maken van je favoriete sauzen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels gesmolten vet of boter
- 6 eetlepels bloem
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit het vet of de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem in één keer toe en klop krachtig met een garde. Zodra het mengsel begint te borrelen, zet u het vuur laag en blijft u constant roeren. Bak tot het vlees begint te bruinen en bak het vervolgens nog 2 minuten, af en toe roerend.
- De roux kan direct worden gebruikt om vloeistoffen op kamertemperatuur of lager in te dikken. Om hete vloeistoffen in te dikken, laat u de roux afkoelen tot kamertemperatuur of zet u hem in de koelkast.
- Bewaar de goed afgesloten roux maximaal een maand in de koelkast. Breek er eenvoudigweg stukjes af en gebruik ze naar behoefte.
Categorieën:
recept / Sauzen / Sauzen / Franse keuken / Alton Brown
Soortgelijke recepten
