Gebakken eendenborst met granaatappelmelasse
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Met dit recept bereid je heerlijke eendenborst in de pan. De grootste uitdaging is de grote hoeveelheid vet, die langzaam moet smelten tot de huid flinterdun en knapperig is. Dat maakt eend zo'n delicatesse. Om de rijke smaak in balans te brengen, besprenkel je de eendenborsten een paar minuten voor het bakken met een zoetzure granaatappelmelasse. De granaatappelpitjes geven de saus een sappige, frisse smaak en de tijm zorgt voor een heerlijk aroma. Serveer de dun gesneden eendenborsten met de granaatappelsaus en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eendenborsten, maak een rasterpatroon op de huid.
- 2 eetlepels granaatappelmelasse
- 1 bosje verse tijm
- 1 eetlepel granaatappelpitten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eendenborst, granaatappelmelasse, granaatappel, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bestrooi de eendenborsten met zout. Leg ze in een pan die groot genoeg is voor de borsten. Verwarm de pan op middelhoog tot laag vuur om het vet van de eend te laten smelten. Schep het vet regelmatig van de bodem van de pan, want er zal zich vanzelf een laagje ophopen. Dit is een moeizaam en tijdrovend proces dat ongeveer 20-25 minuten duurt.
- Zodra het vet is gesmolten en de eendenhuid bruin en knapperig is, schep je het overtollige vet weer van de pan. Zet het vuur hoger (middelhoog) en draai de eend om zodat de onderkant dichtschroeit. Draai de eendenborsten, zodra ze bruin zijn, weer om met de huidkant naar beneden. Voeg de granaatappelmelasse en tijm toe aan de pan. Kook tot de melasse begint in te dikken en stroperig wordt. Draai de eend nog 2-3 minuten om.
- Haal de eend uit de pan en laat hem 8-10 minuten rusten. Verwijder het bosje tijm en voeg de granaatappelpitjes toe. Als het mengsel te dik is, voeg dan een paar druppels water toe om het te verdunnen.
- Snijd het vlees, zodra het gemarineerd is, diagonaal in plakjes en serveer het besprenkeld met granaatappelmelasse en -zaadjes.
Categorieën:
recept / Pan / Diner / Hoofdgerechten / Vogel / Anne Burrell
Soortgelijke recepten
