Eendenborst met bessensaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Een heerlijk gerecht dat er feestelijk uitziet en snel klaar is. Het is een eenvoudige traktatie, zelfs op een doordeweekse avond. Gezouten en gepeperde eendenborsten worden met vel gebakken in de pan, wat een knapperig en smakelijk resultaat oplevert. Van het vet dat uit de borsten vrijkomt, wordt snel een bessensaus met rozemarijn gemaakt. Alle soorten bessen zijn geschikt voor de saus: frambozen, bramen of bosbessen. De zoetzure en kruidige smaak vormt een perfecte aanvulling op de eend.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 grote, ontbeende eendenborsten met vel
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/4 kopje balsamicoazijn
- 1 kopje rode wijn
- 1 kopje kippen- of eendenbouillon
- 1/3 kopje bruine suiker
- 3 takjes verse rozemarijn
- 2 kopjes bessen: bosbessen, frambozen of bramen
- 2 eetlepels (30 g) boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eendenborst, balsamicoazijn, rode wijn, bouillon, bruine suiker, rozemarijn, bosbes, framboos, braam, boter
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid de eendenborsten met zout en zwarte peper. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de eendenborsten eerst met de velkant naar beneden, draai ze dan om, zet het vuur lager en bak de andere kant ongeveer 10-15 minuten. Leg de eendenborsten op een schaal en bewaar het braadvocht in de pan. Bak eventueel in porties.
- Om de saus te maken, voeg je de balsamicoazijn en rode wijn toe aan de pan en laat je het geheel sudderen tot de saus tot de helft is ingekookt. Voeg de bouillon toe en laat deze opnieuw tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de bruine suiker, rozemarijn en bessen toe en laat het geheel 3 minuten sudderen. Zeef de saus in een kom en klop de boter erdoor. Verdeel de eendenborsten over de borden en besprenkel ze met de bessensaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
